用料：
鲜竹笋一个，肉鸡四分之一只，魔芋豆腐一块，汤池老酱二勺(地方特色酱)，料酒二勺，准备少许白糖和胡椒粉起锅时用，色拉油和盐适量。
 
制作步骤:
1.先把竹笋的外壳剥离干净，再切成三毫米的厚片(切多少按自己的需要决定，多余的可放入冰箱冷藏保管)，鸡肉切成小块，魔芋豆腐切成粗条。
2.小锅内放入适量的水，水烧开后，放入鲜笋片焯水2一3分钟，去除笋内草酸，起锅后沥干水份备用。
3.小锅内再次放入少量的水，凉水放入切成条的魔芋豆腐，烧至水开后关火，去除魔芋中的涩味，并捞出沥干水份备用。
4.炒锅内放入适量的色拉油，待油烧至八成热时，放入鸡块翻炒，加入2勺料酒，炒至鸡块变
色后，加入半小碗凉水，放入焯水后的鲜笋片，再放入焯水后的魔芋条及汤池老酱，盖上盖子焖至汤汁收干，用筷子能够轻松插入鸡肉时，撒入少许白糖和胡椒粉增
鲜，把全部配料翻拌均匀后，立即起锅装盘上桌(如鸡肉没有完全熟透，可加少量水再焖几分钟)。
特点:
笋鲜肉香，舒心享受。
小贴士:
放上辣酱咸味已够，就不能再肓目放盐了。
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