在老家,爸妈他们猪尾通常都会搭配黄豆一起焖炖 一来豆子吸了猪尾的油香酥绵软 猪尾融合黄豆的糯香浓厚而不腻
这种很本味的搭配也一直被我们沿用
经久不衰
【用料】 猪尾洗净后斩成圆段 锅中放清水加入少许姜片 猪尾段下锅 大火煮开即可,去除猪腥气 煮开后捞出盛盘待用 煮过的猪尾段放入压力锅中 放入辣椒干,生姜,八角,桂皮等调料 调入少许黄酒去腥增香 再加入一大勺老抽上色增味 放入泡发好的黄豆 盖上面板,启动菜单,食材:豆类蹄膀,烹饪方式:焖炖,压力:50,时间:50,按下开始键即可 时间结束后打开放入少许盐调味即可
|
|