面包机做面包的方法【手工整形肉松吐司】

 

       最爱有肉松的面包了，分享一款还是由面包机来制作的超棒吐司给大家，看的见皮很薄吧，组织也很满意，面包机玩好了，是不输烤箱出品的吐司哒。

        还是照例，面包机揉面，然后室温发酵，天冷的话可以用机器发酵功能，然后经过手工擀卷，二次发酵，多花一点时间的吐司会更对得起你，每次打开烤箱或者面包机闻到香味的那一刻，我都会觉得花这些时间在烘焙上是值得的，爱烘焙的心情那一刻总是油然而起。

       

 

面团材料（750克吐司）：

高筋面粉280克、低筋粉70克、细砂糖55克、鸡蛋液42克、酵母4克、盐4克、奶粉14克、水195-210克（水含量较大，留些水酌情增减）、黄油30克

馅：

肉松适量

表面装饰：

鸡蛋液少许、黑芝麻适量

我的面包机：柏翠PE8800SUG

做法：

1、 将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内。启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，再加入软化黄油，再次启动和面程序揉至完全阶段。

2、基础发酵至2.5倍大。

3、取出发酵好的面团排气，分割成三等份，滚圆后松弛15分钟。将发酵好的面团擀成椭圆形，翻面后，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、再次将面团擀长，铺上肉松，从上往下卷成卷。

5、依次处理好3个面包胚。

6、排放在面包机桶内。

7、二次发酵至八分满。

8、刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻

9-10、启动烘烤模式，烤约45分钟至面包金黄色，取出脱模晾凉。

迷你面包机用量：

高筋面粉200克、低筋粉50克、细砂糖40克、鸡蛋液30克、酵母3克、盐3克、奶粉10克、水135-150克（酌情增减）、黄油20克