炒粉丝

标签： 咸鲜 炒 十分钟 简单 夏季菜谱 米 热菜 主食

主料

• 细米粉(适量)

调料

• 蒜头(适量)
• 生菜(适量)
• 豆芽(适量)
• 鸡蛋(适量)
• 生抽(适量)
• 老抽(适量)
• 鸡精(适量)

厨具

• 炒锅

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  1
   
  细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心
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  2
   
  鸡蛋不需要提前打散
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  3
   
  生菜（生菜可以换成其他蔬菜）
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  4
   
  豆芽洗净
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  5
   
  蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）
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  6
   
  锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄
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  7
   
  直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固
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  8
   
  用锅铲迅速划散蛋液
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  9
   
  放入豆芽、生菜翻炒一会儿
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  10
   
  放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）
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  11
   
  添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可

小窍门：

* 这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；

* 也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；

* 生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！