XO酱的做法

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【材　 料】: 干贝4两 虾米4两 米酒1瓶 蒜末4两 朝天椒4～5两 乾豆豉4两 壶底油精1瓶 蚝油2大匙 橄榄油1公升

如何做XO酱的制作方法：

(1)虾米以1/2瓶米酒浸泡1夜，沥干后备用，干贝以同样方法处里，但沥干后须剥成丝状。

(2)朝天椒切段(1～2公分)备用。

(3)以少量的油将干贝煸炒至金黄，再加入虾米拌炒。

(4)加入蒜末、朝天椒一起炒，一边炒一边加入壶底油精、蚝油、干豆豉，最后倒入橄榄油淹过所有材料，煮至起泡熄火。

(5)放至全凉后装瓶，取适量食用，未用完部分须冷藏。