食材：干贝、虾米、金华火腿、洋葱、蒜头、红辣椒
调料：植物油、蚝油、糖
做法：
1、将洋葱、蒜头、红辣椒洗净后垛碎（不用太碎）；
2、干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软；
3、干贝和火腿拆丝、虾米切碎；
4、将洋葱、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油；
5、然后把干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油；
6、锅中留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油及适量的糖，慢火炒至酱浓；
7、做好的XO酱凉后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油，（这样才不易变质，并且烹制出来的菜肴也会更油润可口）然后放到冰箱保存。
