|
秘制XO酱 用料：味精15g / 油600g / 大蒜100g / 干贝50g / 虾米100g / 火腿100g / 红葱头100g / 大地鱼15g / 虾子10g / 指天椒100g / 咸鱼20g / 红椒粉20g / 鸡粉20g / 海鲜酱50g / 白糖50g 1.将红葱头、蒜头、指天椒洗净后垛碎（不用太碎）干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软 2.干贝和火腿拆丝、虾米切碎 3.大地鱼切碎 4.将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油 5.把大地鱼、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油 6.锅内放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精，辣椒粉慢火炒至酱浓 7.做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油（喜欢辣的，放辣椒油），然后放到冰箱保存。
|
|
|
