这样熬酱太下饭了！秘方公开，拌面、配米饭都太过瘾了！

今天跟大家分享一道XO酱

用来炒饭炒菜搭配蒸菜都非常鲜美

是粤菜里面很常见的调味料

那你知道它为什么叫xo酱么

保留一下悬念我们先来看看做法

详细步骤见下方

想第一时间看到更新的视频和查看1000道菜谱

还有，别忘了给饭饭点一个“赞”哟～

让饭饭看到大家的支持鸭！

虾米：150g

干贝：100g

金华火腿：30g

姜蒜：适量

洋葱：适量

菜籽油、辣椒粉、蚝油、生抽、鱼露

白胡椒粉、食盐、白糖

主食材我用到了干贝也就是瑶柱

虾米和金华火腿

100g干贝和150g虾米洗干净后

提前用黄酒泡上3个小时，去腥增香

为了让干贝更软烂

放到蒸锅里连同黄酒再蒸个30分钟

30g金华火腿放入沸水里煮个5分钟

把它煮软顺便煮掉一些咸味

蒸好的干贝取出，用手搓一下就成丝了

我们得把这一盘都搓成丝

这里分享一个小技巧可以放入保鲜袋里

用擀面杖擀一擀快速成丝

这是我之前学做肉松的时候学到的小技巧

火腿也得掰成丝

同样放保鲜袋里用擀面杖拍松擀成丝

再准备200g洋葱丝

100g蒜末和50g姜末

调个待会要用的酱汁

淋入两勺生抽，2勺蚝油，加一勺鱼露

一小勺白胡椒粉，一勺糖，一勺盐

搅拌均匀，咸一点可以让酱保存的时间更长

鱼露也可以增加更多的鲜味

锅内放300g菜籽油烧热

油要多一点待会炒的时候才香

保持中小火

先放入姜蒜爆一下香味

再放入洋葱丝

要把洋葱丝的水分大致炒干

感觉洋葱丝都软塌有点焦焦的感觉

这时放入沥干黄酒的虾米

我喜欢这种可以嚼到整颗虾米的感觉

所以就没有对虾米进行处理

大概翻炒个3分钟

炒到虾米有点金黄色

再放入处理好的干贝丝和火腿丝

用小火继续炒个15到20分钟

把水分都炒干

炒到干贝丝都变得金灿灿belingling

这样吃起来就非常焦香

这时候倒入调好的酱汁

继续炒个5分钟

看到酱的颜色变深

达到充分脱水的状态

你可以用个勺子压一下

看到油下面没有水分就差不多了

爱吃辣的朋友可以在起锅前加2大勺辣椒粉

翻拌均匀就可以出锅了！

这个酱装入密封瓶里放冰箱

保存可以放上好几个月

做好以后放个一周味道会更好

平时你就算是煮个简单的挂面

只要拌上这个酱，瞬间变得高大上！

有了这个酱挂面我都能吃上一大碗

那它之所以叫做XO酱就是因为贵

法国有款名酒叫XO

发明这个酱的同志觉得这酱

这么贵怎么也得有个霸气的名字

所以它就被叫做xo酱了

哈哈，喜欢的朋友一定要试试看哦！