葱烤鲫鱼的做法

葱烤鲫鱼的做法
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，较适合肥胖者食用。
【菜谱材料】：	鲫鱼2条(约400克)； 　猪五花肉末50克； 　香葱1棵； 　生姜1小块； 　大蒜6瓣； 　干辣椒3个； 　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克； 　香油1/2大匙； 　酱油3小匙； 　高汤10大匙； 　料酒1大匙； 　香醋1小匙； 　精盐1小匙； 　白糖2小匙；
【制作方法】：	1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花刀，抹一层料酒、精盐、酱油； 　2.葱、姜、蒜、辣椒洗净切末； 　3.将炒锅置大火上烧热，放入油，烧热后下鲫鱼煎至两面略黄，盛出； 　4.锅内留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鲫鱼，加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸，转小火将鱼烧熟，盛入盘内； 　5.炒锅置大火上，汤汁用水淀粉勾芡，淋入醋、 香油，撒上葱花，浇在鱼身上即成。
【菜谱特点】：	鱼肉鲜嫩，红亮酥香。
【制作要点】：	改小火后炖的时间要稍长一些，以便使鲫鱼入味。