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2014-10-06 来源: 老人报
有时候在医院，我们可能会听中医师说到这个药或者食材是寒凉的、辛温的等等，要少吃或者多吃，对身体好或者不好。那么这些到底是如何辨识，又是如何根据不同人的不同情况使用的呢？ 在中医看来，任何一种药物或食物，都有一定的气味，中医称为“四气五味”。它决定着某一种药物或者某一种食物的性能与功效。何启扬主任说，如果在日常生活中加以辨识，那么在选择食物或者经常作为食疗所用的中药调养身体就更加得心应手。 指导专家 广州中医药大学附属骨伤科医院重症监护病房主任、教授 何启扬 记者 蔡卫杨 通讯员 边江红
食物和药物都有自己的“脾气” 四气是说药物或饮食物所具有的寒、热、温、凉四种性质。如果寒、热、温、凉都表现不明显，就叫做气平。平，即平缓，许多食物，尤其是谷物类食物，大多是气平的，一些性质平和的食物或药物，比较适宜长期食用。 五味是指药物或食物所具有的酸、苦、甘、辛、咸五种味道。另外，由于淡味没有特殊的滋味，所以一般将它和甘味并列，称“淡附于甘”；同时，涩味的作用和酸味的作用相同，因此，虽然有七种滋味，但习惯上仍称“五味”。 “交朋友，我们往往要了解他的脾气，以便更好地相处。同样，要结交食物和药物这样的朋友，使它们更好地为我们的健康保驾护航，也得了解它们的底细，摸清它们的脾气。举个例子说，寒凉性的药物和食材，能降温清热。夏季炎热，喝些绿豆粥、绿茶等气属寒凉性质的饮品，就可散去体内郁热。”何启扬主任说。 “四气五味”教您分 何启扬解释，一般气味相同的食物和药物，其主要作用也大致相同,大致掌握一些简单的“气味”归类，能帮助人们更好地利用食材、药物保养。 四气药物和食材 寒、凉的食物 如紫菜、萝卜、梨子等，可以清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便。适合口渴心烦、易热易怒、小便赤黄、大便干结的人。 温、热的食物 如羊肉、大蒜、猪肝等，可以散寒温经、助阳活络等。若出现畏寒怕冷、四肢冰凉、小便清长等，那么就可以食用温、热的食物了。 五味食材和药物 辛味：如辣椒、生姜、薄荷、茴香、肉桂等，可疏通经脉关窍，疏散郁结之气，感冒恶寒、吃不下饭、胃胀胃满、两肋胀痛的朋友不妨一试，食用过多容易耗气伤津，导致便秘、火气大。 甘味：如南瓜、鲢鱼等，可补益气血，缓解疼痛，是常常疲倦乏力、饮食减少、胃部胀痛者的良友，食用过多容易损伤筋骨，感冒者不宜食用。 酸味：如猕猴桃、梅子、醋等，可收涩，适合有久泻、多汗、遗精、遗尿的人食用。但食用过多容易伤齿、发胖，上腹闷涨、糖尿病患者宜少食用。 苦味：如苦瓜、黄连、杏仁、青苹果等，可排热泄毒，经常虚火牙疼、眼睛涩痛、心烦发热的朋友可以适当食用。食用过多易导致消化不良，有胃病、便秘、口干舌燥、干咳体热者不宜多服。 咸味：如海带、草决明、茴香等，可软坚、散结或泻下，食用过多易使血压升高、造成心血管疾病，中风者忌食过量。
视点 如有人吃烧烤或者辛辣的食物过多引起了胃火，那么就要多吃清热的食物或者药物，才能消除上述症状。如果不了解红茶是属于偏温的食材，在胃火还在的时候喝，那么对身体是不利的。老人多身体阳气不足，寒凉食物应该减少食用，避免进一步损伤阳气，导致身体虚弱。 食物性味不同，对人体的作用亦不同，故在选择食物，尤其是在进行“食补”、“食疗”时，要依据其性味，加以合理选择，以达到因人施补、延年益寿的目的。 |
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