燕麦红豆面包

燕麦片不仅可以直接添加在面团里做成健康的餐包，
把它先做成汤种再加在面团里面，搭配蜂蜜一起制作，
会收获意想不到的好口感哦～

燕麦汤种

材料:

燕麦片25g，冷水100g，高筋面粉10g

步骤:

1、将全部材料先混合均匀

2、用小火加热，边加热边搅拌至成团就关火，放凉即可使用

面团材料:

A、燕麦汤种全部，高筋面粉200g，全麦面粉50g，干酵母1小匙,

奶粉10g，蜂蜜40g，水70g，盐1/4茶匙

B、黄油20g

馅料：

蜜红豆适量

（如果不爱蜜红豆的甜腻，这个面团直接做成餐包相当柔软有弹性，作为日常的早餐主食也很不错～）

步骤:

1、将材料A搅拌成为一个光滑不黏手的面团，(水的部份先保留10-20g视面团状态再慢慢添加)

再加入黄油继续搅拌至延展阶段，进行基础发酵

2、取出基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成2块，然后滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟

3、休息好的面团擀成长形，然后翻面，铺上一层蜜红豆，卷起，收口处捏紧成橄榄形

4、排入烤盘中，放入烤箱，底部放一盘热水，进行最后发酵

5、发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至175度

6、进烤箱前在发好的面团上用利刀划出1道深口(刀刃上抹一点油比较好划线)

7、放进已经预热至175度的烤箱中烘烤20分钟左右至表面呈现金黄色即可

我好像还挺喜欢给面包身上划上一道大裂口的


切开来吃吧，还等什么咧～

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  最后修改于 2008-11-28    阅读(1904)评论(34)