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不知不觉中，我们已经身处冬日的怀抱中。凌冽刺骨的凤吹荡着薄弱的身子，貌似有点瑟瑟发抖呢？ 烤箱中，阵阵芳香不时地传来~ 好家伙！居然是一炉快出炉的吐司！！ 这个季节来一盘刚出炉还温热着的吐司实在太贴心了！！嗯，还是学着做一下吧。 蜜豆手撕吐司 贝尔烘焙
介绍 一片片，一丝丝的甜蜜诱惑，最适合做零食的吐司。不知不觉大半个就吃完了。 材料
做法 ① 酵母放在牛奶中融解一下，加入除黄油外的其它主料，揉成团后加入黄油，继续揉至可以拉出大片有弹性的薄膜。 ② 放入容器内，包上保鲜膜，现在的天气室温发酵至2.5倍大。 ③ 面团拍扁，平均分成五份。 ④ 滚圆后，松弛10分钟。 ⑤ 擀成椭圆形后，刷上融化的黄油。 ⑥ 撒上蜜豆 ⑦ 再将一个面团擀成椭圆形，铺在步骤6上，刷黄油撒蜜豆，把五个面团都重复做好。 ⑧ 切成四份。 ⑨ 切面向上，摆放在吐司模内。盖上保鲜膜，发酵至模具八份满。预热烤箱170度，烤45分钟左右。出炉后立刻脱模。 ⑩ 满满的蜜豆，一片片。一丝丝。 小贴士 蜜豆可以换成其它自己喜欢的，如葡萄干等等。 酒渍葡萄干吐司 笨笨姚
介绍 面包作为早餐的常客几乎家家必备。如果吃了自己烤制的面包相信你对外边卖的面包会兴趣大减。我自从自己烤面包以来，买外边面包的次数少之又少。自己做用料的安全先不说，面团经过充分揉制和完全发酵后散发出原料本身的香味先抓住了你的心，吃到嘴里后会彻底征服你的味蕾。 材料
做法 ① 这个份量可以烤出一条吐司和一个面包机吐司共两个面包 提前一晚将葡萄干用朗姆酒浸泡，置于冷藏 ② 按照先液体后固体的顺序将材料依次加入面包机桶内。 先将水、鸡蛋、玉米油加入面包机桶（水不要一次全部加入，留10克左右，要视面粉的吸水状况再酌情加入）。 ③ 再将高筋面粉、全麦面粉加入。 将盐、细砂糖、奶粉分别加在面粉的三个角落。 ④ 将面粉中间挖开个小洞，将酵母加入并用面粉覆盖（注意酵母别和盐接触，以免影响之后的发酵）。 ⑤ 将面包机的功能设置到“和面”档，启动进行和面。刚开始注意观察看水量是否缺少，视情况进行增加，加的时候一点点地加入。 一个和面程序结束后，再启动一次和面程序。通常我会在第二个和面程序工作20分钟时检查面团筋度。 扯一块面团下来进行抻薄，如果发现面团抻薄并不容易撕裂，如果能够形成所谓的“手套膜”最好，如果在抻薄的时候出现洞，但洞的边缘很光滑，没有锯齿那么说明面团也和好了。 ⑥ 将沥干的葡萄干倒入面包机桶，继续揉制，待葡萄干都被和入面团中，即可停止工作。 ⑦ 面团和好后，不用动面团，就直接在面包机里进行第一次发酵。大约1-1.5小时，观察面团涨到原来的2倍大，用沾着面粉的食指插入面团，如果抽出手指时，面团保持不动，中间插入食指形成的洞也不变，就说明第一次发酵完成。 ⑧ 将面团取出，倒在案板上用手揉制进行排气，排气完成后，将面团等分成两块，其中一块待整形后放入面包机桶，另一块整形后放入吐司盒。 两块面团分别等分为三块，最好在称上称重，确保三块面团的重量一致。 三块面团揉圆后，在案板上醒制15分钟，表面盖保鲜膜以免干皮。 ⑨ 先整形面包机的面团。将面团搓成长条状 ⑩ 将三条面团摆好，用编辫子的方式将三条面团编好 两头对折后放入面包机桶，进行第二次发酵，大约40分钟-1小时时，面团涨到2倍大时，启动烘烤模式，进行烤制。 接下来处理吐司盒的面团，将一块面团先整成略长的圆开，擀成长条状，从一端向另一端卷起。卷好后，将尾部置于底部放于吐司盒内，依次擀制另个两个面团，依次放于吐司盒内，注意间隔平均。 如果烤箱有发酵功能，将吐司盒放于烤箱内，启动发酵功能，时间设置为1小时。如无发酵功能，将烤盘放于烤箱最底层，倒入热水（不是开水），制造热蒸气的环境，将吐司盒置于烤盘上层，进行发酵。 无论哪种发酵方式，都在大约40-50分钟时，注意观察，看到面团涨到吐司盒的9成满时，第二次发酵即完成 将吐司盒取出，将烤箱上下火温度调至165度，预热烤箱。 预热完成，将吐司盒置于烤箱下层，进行烤制，中间注意观察，如果发现面包表面上色有点重，注意加盖锡纸，以免颜色太深。 烤制完成从烤箱中取出后，立刻从吐司盒倒出，在烤网上进行晾凉。 小贴士 ⒈ 这个份量是制作2个面包的，如果只想做一个，那么份量减半即可。 ⒉ 朗姆酒浸泡葡萄干的时间最好是一夜，这样葡萄干能够吸满朗姆酒，烤制时会特别香甜。 ⒊ 虽然面包机有一键完成面包功能，但我通常都不用那个功能，而是分步骤地将面团发酵两次，发酵到位烤出来的面包很香。 ⒋ 面团发酵时注意看时间，现在气温比较高，面团比较容易发好。如果插入手指发现面团快速塌陷，说明发酵过度。如果插入手指时面团中间无法形成比较深的洞，而是浅的洞，说明发酵时间不够。 ⒌ 无论是面包机还是吐司盒，面包烤制完成后，都立刻从容器中取出，放于烤网晾凉。 ⒍ 面包晾凉后，装入保鲜袋保存，不要放入冰箱，以免变硬。 北海道吐司（直接法） 月落乌啼
介绍 今天做了大名鼎鼎的北海道吐司，果然名不虚传！用直接法做也是柔软拉丝，奶香扑鼻，好喜欢！尝试了二次擀卷法，成品不错。 材料
做法 ① 所有材料放入面包机，揉2个程序，随时暂停观察面团干湿情况。在面包机直接进行一发，天气热大约40分钟。 ② 一发结束，可以手指插一个洞检测，不回缩不塌陷。 ③ 取出面团，排气，平均分成3份，重新揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。 ④ 取一个面团，擀长。 ⑤ 两边对折。 ⑥ 再擀平，卷起。 ⑦ 三个都做好，盖上保鲜膜，松弛10分钟。再全部擀长，卷起。 ⑧ 三个面团都同样做好，放入吐司盒，进行二发。二发可在烤箱进行，里面放一碗热水。 ⑨ 发到八九分满，取出刷蛋液。此时可预热烤箱。 ⑩ z6烤箱180度40分钟，上色后立即盖锡纸。 出炉后，立即倒出冷却。好高，好壮观，哈哈！拿出烤箱，小心不要碰到发热管哦！我就被碰黑了点。 完美拉丝。柔软香醇的早餐，约吗？ 小贴士 各人烤箱温度不同，要根据自家烤箱脾气哦！ 香蕉吐司 yoyo原色 介绍 加了香蕉的吐司，你想试试吗？ 材料
做法 ① 香蕉压成泥。 ② 将除了黄油以外的所有材料加入面包机内，开启和面程序。（注意水慢慢加） ③ 面包机揉至扩展阶段，加入黄油 ④ 继续和面功能，一直到完全阶段。 ⑤ 发酵至2倍大。 ⑥ 排出空气 ⑦ 分成6等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。 ⑧ 醒好的面团，擀成长条，将一边擀薄，从一边向薄的一边卷，成长条。 ⑨ 三根长条，编成辫子状 ⑩ 两边向里折叠。另外一个也是这样操作。 放入面包机内，发酵到2倍大。 刷上鸡蛋液 选择上色中，烘烤大约30分钟。 小贴士 ⒈ 吐司的形状可以自己选择。 ⒉ 香蕉泥可以用勺子压。 ⒊ 面包机和面会产生热量，所以要开盖子进行，特别是夏天，另外还得用冰水，冰鸡蛋。 ⒋ 还有一个办法是和一会面，及时检查面团的热度，太热的话可拿出来散一散。 燕麦蔓越莓全麦土司 江西赣州～陈姐
介绍 高粉里面放入一点全麦粉，一点燕麦，健康营养。然后再放入一点蔓越莓干，酸酸甜甜，小朋友喜欢吃。 材料 A材料
B材料
做法 ① 将蔓越莓干切小粒，然后将A.里面的材料全部放入面包机，先揉25分钟。 ② 然后再放入黄油揉15分钟。 ③ 直接用面包机进行一发到两倍大即可。 ④ 然后再分割成相同的三个面团，揉圆。 ⑤ 然后用保鲜膜松弛10～15分钟。 ⑥ 然后将面团擀卷两次。 ⑦ 放入模具里面，烤箱里面放一碗热水，进行二次发酵，到8.9分满。烤箱190度预热10分钟。 ⑧ 烤箱190度烤45分钟，这个是三能金波模具的温度，如果是黑色的，时间是40分钟。出炉以后，侧放到烤网上面晾凉，微热放入保鲜袋里面装起来。 ⑨ 切片享用，可以给小朋友做早餐，配上牛奶或者豆浆，稀饭。 |
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