吮指的美味

吮指的美味——豉油王鸡爪

(2014-10-10 08:10:46)

    国庆长假，我们没有去挤高速，因为要在家里搞好卫生，迎接客人的到来。说起搞卫生，真可谓是痛苦的回忆。咱们俩从早上一直弄到下午，中午饭都顾不上吃。我的厨房，堆满了各种模具、工具，真恨不得把我的厨房装满柜子，把我的东西全塞进去！玩烘焙的都有这样的体会，看到某人用个新奇特的模具做出完美的点心时，就马上淘一个回来，这样日积月累，东西堆得到处都是，而它的使用率却越来越低....我真心觉得自己非常浪费，但又无法自制！

     说回这道菜，是我们每次去食街吃饭必点的一道菜，当餐前小吃呗，用手拿起这个鸡脚在那儿低头猛啃，那个豪放，呵呵......做法也不难，关键是火候到了，味道就好，应了古人的话：“慢工出细活（货？）。”

【豉油王鸡脚】

材料：鲜鸡脚8个，葱2根，姜3片，豉油、老抽、水适量，黄糖半片

做法：

1、鸡脚洗净，切掉趾甲，姜、葱洗净备用；

2、锅内放入鸡脚，姜、葱，加入没过鸡脚的水；

3、分别加入豉油、老抽、片糖；

4、加盖大火煮沸，转小火慢炖45分钟左右；

5、小火煮至汁收干即可。

超级啰嗦：

1、鸡脚的趾甲最好去掉，因为里面藏了很多脏污；

2、其实，可以在下锅之前先用开水焯下鸡脚，这样煮的时候就不会有白色泡沫飘出来，我当时是少了这步；

3、在细火慢炖时，可以不时试下味道，淡了可以加酱油、不够甜可以继续加糖，灵活掌握。