干豆角烧肉

        干豆角又叫脱水豆角，通常选用新鲜豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，它不仅储存时间长，营养保留全面，而且与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味、炒、烧、炖菜、火锅均可。  

 

原料： 五花肉 干豆角 姜葱蒜 冰糖 八角 桂皮 干辣椒 花椒 甘草 胡椒粉 白酒生抽油盐

制作：

. 准备好原材料， 干豆角提前二个小时泡上， 切成小段；

2. 锅中放少许油，下入冰糖小火煸炒；

3. 将冰糖慢慢炒化， 成棕色小泡；

4. 下入切好的五花肉块；

5. 翻炒五花肉块， 直至肉块上色表面微微发焦， 肉块缩小；

6. 下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒；

7. 翻炒一下后加入适量的白酒；

8. 翻炒一下后再加入适量的生抽和水；

9. 加入准备好的干豆角；

10. 大火煮开后转为小火， 加盖煮上三十分钟；

11. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

12. 再加盖焖煮五分钟；

13. 盛入小钵中。

 小贴士：

1 干豆角比较干， 一定要提前用冷上泡上二个小时；

2. 炒糖色最好用冰糖， 加入适量的油， 小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成为棕色气泡；

3. 下入准备好的五花肉块一起煸炒， 要炒至肉块缩小， 表面微微焦黄，这表面里面的油脂炒出来了；

4. 加入大料翻炒一下， 这样更能激发大料的味道； 再加入白酒去腥；

5. 先五花肉和豆角煮上三十分钟， 再加入盐等调味， 放入大蒜，最后焖煮五分钟入味即可。