牛奶真的是越新鲜越好吗？

 

牛奶已经成为全民的一种最普遍的健康饮品，无论男女老幼都会选择喝牛奶来补充钙质和蛋白质等等。而对于牛奶的选择大多数人秉持的理念是国外的比国内的好、新鲜的比超市的好、天然的比加工过的好，但是这样的理念真的对吗？

在这里我们不得不说，理想状态下的牛奶当然是新鲜的会比较好一些。然而脱离开理想状态呢？可能结果就天差地别了。我们首先谈谈新鲜奶的好处，这种完全没有经过杀菌处理的奶源具有更加完整的蛋白质，而且这种蛋白质更加容易被人体吸收，并且还含有丰富的脂肪酸、维生素和矿物质。而且更加重要的是许多对奶制品有过敏现象的人喝完新鲜奶后并不会出现过敏的情况。

这些优势都是其他奶制品跟新鲜奶无法比拟的地方。然而这种理想状态下的牛奶真的存在吗？由于环境被污染和饲料的问题，牛奶多少都已经被污染和含毒，很难通过相关的安全检查后上市，这也是为什么你越来越难以买到新鲜牛奶的原因。现在主流的方式是通过巴氏杀毒来保证牛奶的纯净。

工厂化的奶牛养殖方式产出的牛奶最大的问题就是大肠杆菌超标。大肠杆菌可以藏身在牛的饲料里，而现在的牛饲料完全是一个酸性环境，非常利于大肠杆菌的快速繁殖。当奶牛吃掉这些饲料的时候，大量的大肠杆菌也随之被摄入，并且再其体内继续繁殖，造成了奶牛的健康问题，从而产出的牛奶也变得不健康了。

如果直接喝这样的牛奶，那么等待你的绝不是越来越好的身体，而是一次又一次进医院。而通过巴氏杀菌加工过的牛奶则能完全杀灭大肠杆菌等等病毒，虽然同时一些好的酶和营养物质也随之消失，但是最基本的营养物质得到了很好的保留。然而最可惜的是很多对奶制品过敏的人将无法饮用这种牛奶，因为不耐受酶也被杀灭了。

我们并不是劝说大家都去喝加工牛奶，如果你能够找到优质的奶源，比如该牧场的奶牛全部食用的是牧草，而该地区的土壤和牧草都没有被污染，那么这样状态下奶牛产出的牛奶才是真正的极品，其他神马牛奶都是浮云。更为关键的是，不管电视广告和专家对于加工后添加营养的奶吹嘘得多么神奇，天然的健康牛奶无论是全脂还是脱脂都绝对比其健康100倍，因为一旦进过加工，营养成分的流失就不可避免，后天加入的营养是无法弥补这部分损失的。

看到这里，很多人对于奶制品行业产生了更加严重的担忧，实际上大家有些杞人忧天了，加工后的奶制品并非我们想象中那么不堪，其实也能够满足我们对营养的追求。不过笔者最后想说，牛奶其实不是我们生活的必需品，即便不喝牛奶，通过摄入其他食物也能够保证身体的健康，所以大可不必惊慌。（科幻星系 康斯坦丁/文）