【图文】红烧冬瓜的做法大全,怎么做如何做好吃

【湘菜】红烧冬瓜

湘粤情 发表于2011-07-24

标签： 清淡 烧 廿分钟 简单 冬季菜谱 热菜

主料

• 冬瓜(650克)

调料

• 蒜(适量)
• 葱(适量)
• 盐(适量)
• 老抽(适量)
• 生抽(适量)
• 鸡粉(适量)
• 水淀粉(适量)
• 食用油(适量)
• 香油(适量)

厨具

• 焖烧锅

• 

  1
  冬瓜洗净去皮切块，然后在每一块冬瓜上切上十字刀花。
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  2
  蒜切粒，葱切花。
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  3
  锅里放油，将冬瓜平码入锅内。
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  4
  中火煎至两边金黄。
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  5
  放入蒜粒爆香。
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  6
  放入适量的清水。
• 

  7
  焖至收汁，调入盐，生抽，少许老抽，鸡粉，勾薄茨。
• 

  8
  放入葱花，淋入香油炒匀即可上碟。

小窍门：

1. 茨汁一定要薄，能收拢汁即可。
2. 煎冬瓜不可太心急，一定要中火慢煎，以免烧糊。
3. 十字花要在挨瓜皮部位切，因为此边肉质硬身，焖烧熟后冬瓜更定型不烂糊。