米饭绝配——豉香酸笋回锅肉(2014-10-15 17:59:57) 有了在青海吃酸菜的底子 我对酸的食物还是很喜欢的 不过俺家小妮子却不喜欢酸的食材 小哥在我的引领下慢慢对酸的食材有了好感 无论是做酸菜汤 酸菜鱼 还是酸菜炒粉条 小哥已经全然没有刚开始的不喜欢酸到爱上酸 这天小哥在弹吉他我在厨房张罗饭菜 锅里正在炒制这道酸笋 琴声突然停止 小哥已走到身后探头往锅里看着说:老婆你在做什么怎么这么香? 我:豆豉炒酸笋 香吧 小哥直点头说:什么时间开饭? 迫不及待等着要吃的样子 也许这就是这道豆豉酸菜的诱人之处
酸笋 做法 1、五花肉冷水入锅加姜片 料酒 葱段大火煮开转中小火煮熟 2、将煮熟的五花肉晾凉放入冰箱冷藏后切片备用 (此步骤没拍片) 3、酸笋焯水切条备用 4、起油锅加热放入适量郫县豆瓣酱炒出红油 5、加入五花肉和豆豉翻炒匀烹料酒 适量糖翻炒片刻 6、加入酸笋翻炒片刻入味即可 |
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