在家做面包遇到发酵慢是怎么回事

 

　　通常做面包面包会出现发酵不起来或者是发较慢需要注意下面6大要点：

　　1.使用酵母过期或用量不足。

　　2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。

　　3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。

　　4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。

　　5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。

　　6.面团水分太多，太过湿黏。