“家里的糯米粉买了好长时间了,再放下去就怕是要坏了,想想刚好还有些红豆,不如做成豆沙馅,然后包进糯米粉里,做成芝麻糯米球,这东东小时候是吃的好多了,通常在卖油条的档口就有卖的,因为必须是低油温炸制,所以还没炸油条之前就会先把糯米球先炸了,每次上学的时候,猫都会跑到油条档口那买上两个热乎乎的芝麻糯米球,边吃边上学,至今还记得那甜甜糯糯的口感,自从搬到现在这个小区后,就几乎没见到有新鲜出锅的芝麻糯米球了,想吃那咱就自己做吧。” 用料芝麻糯米球的做法
1.
准备好所需食材
2.
取三分之一的糯米粉用开水和匀
3.
然后再加入到其余的糯米粉中,加适量的清水和成软硬适中的粉团
4.
分成大小等份的小剂子
5.
捏成圆饼,放入馅料,注意馅料不能太多,否则炸的时候,容易炸裂
6.
收口,搓圆,沾上白芝麻
7.
全部准备就绪
8.
小锅放油,把麻团放入锅内,开小火
9.
让油温慢慢地升高,一开始气泡还很多,没关系,继续小火慢炸
10.
慢慢地,麻团已经会浮起来,并且呈现出金黄色,此时麻团也成熟,可以出锅,沥干油开吃喽 烹饪技巧炸芝麻糯米球的时候,一定是冷油冷锅再放入,让火力慢慢地加热锅体与油温,这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟,如果是热油下锅的话,那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。 |
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