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麻团大家应该都吃过，外皮酥脆，里面是空心的，吃起来特别香，它的主要食材就是糯米粉，白糖和芝麻，食材可以说是非常的少，我们看着外面卖麻团的店主做起来挺简单的，但自己动手去操作就会发现各种问题，麻团不空心，开裂，发黑等等。其实都是一些小技巧的问题，只是你在做的时候没有去注意而已，今天跟大家分享的是菠菜麻团，跟普通麻团的做法一样，就是颜色不一样，而且用菠菜做的麻团吸油更少，一次吃10个也不会油腻。 【准备食材】 菠菜，清水200毫升，糯米粉200克，白糖50克，白芝麻少许 1.首先将菠菜清洗干净，放入锅中焯水2分钟，去除菠菜中的草酸。 2.煮好后放入料理机中，加200毫升清水，打成菠菜汁，打好的菠菜汁过滤掉渣。 3.将菠菜汁倒入锅中，加50克白糖，煮开就好了，碗里准备200克糯米粉，用煮好的菠菜汁搅拌。 4..然后下手揉成糯米团，揉好后静置15分钟。 5.给它搓成乒乓球大小的丸子，沾一些清水，把它裹上一层白芝麻，要用力捏紧，防止芝麻脱落。 6. 锅中倒油，能没过麻团的2/3就可以了，油温微热，放入麻团下锅炸，用最小火炸，温度过高麻团会炸裂。 7.炸到麻团飘起来后，要用漏勺不停的按压，这样麻团体积就会变大，里面才会空心。 8.炸到麻团表面金黄变硬就可以出锅了，大约需要炸8-10分钟。 9.用菠菜做的麻团跟其它麻团的区别就是吸油少，吃起来一点都不会油腻，外表很干净，基本上看不到油腻。 【小技巧总结】 1. 菠菜中含有草酸，一定要焯水一遍。 2. 用开水和面能释放出糯米粉的粘性，揉出来的糯米团不容易开裂。 3. 油温微热将麻团下锅炸，油的量能没过麻团的2/3即可，全程开小火炸，麻团外面的温度过高，里面的温度低就会炸开，油温太高炸出来的麻团颜色也会很深。 4. 炸到麻团飘起来后要用漏勺不停的往油锅里按压，麻团就会慢慢膨胀变大，形成空心，这个步骤是很关键的。 我是虎子，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“菠菜麻团”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！  |
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