过年一定要做这个，讨喜祈福，还能给馋嘴的孩子们当零食

　　麻团，也叫麻圆、煎堆、珍袋、油堆等，用糯米粉为原料，包上莲蓉或者豆沙馅，过油炸熟而得。风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。过年的时候，一定要炸些出来，不仅饱了口福，还可以讨喜祈福。煎堆碌碌，金银满屋。

　　麻团制做过程非常神奇，一团糯米面，包上馅料，放在油锅中，它会慢慢的变大变成空心。和面，炸制都有细节，并不是想象中那么简单，我在步骤中讲细讲。趁着过年，试着做做吧。

　　主料：糯米粉 白糖 泡打粉 自制豆沙 色拉油 另备开水适量 白芝麻适量 各种材料大至比例，糯米粉100克，白糖20至30克，开水约65克，泡打粉1克

　　准备糯米粉，将泡打粉拌在面粉中，放在耐热碗中。

　　白糖化在开水中，把糖水加入糯米粉中。

　　将糯米面揉成面团，醒发一会。

　　准备自制红豆沙，分成小份，团圆备用。

　　醒好的糯米面分成小份，按成饼样，

　　包上豆沙球，用虎口收口。

　　滚成圆球。

　　包好的麻团放在芝麻中，均匀的滚上白芝麻。

　　包好的麻团。

　　坐锅倒油加热，油温大约在120度时，下入麻团。120度油温，油是什么样子的？锅中基本没有啥反应，放一粒芝麻，会有点小小的反应。这个时候放入麻团，麻团会沉底，需要用漏勺推动，避免粘底。推的时候动作要轻。

　　保持中小火加热，炸制过程，油温最好不要超过140度，稍后麻团会浮起来，浮起后，要用漏勺滚动并按压麻团，有助于麻团胀大。

　　麻团长到一定程度后，可以稍稍加大火力，给麻团上色，之后出锅沥油即成。

　　麻团趁热吃比较美。