国庆黄金周，如果你没有外出旅游，不妨在家为家人烹一桌美食，让亲情洋溢这个温馨的节日
七天长假,吃遍五湖四海,吃尽山珍海味,最难忘的还是自家做的清汤小菜。这个长假，让我们停下匆匆的脚步，为家人做一桌可口的美食吧，加些爱在菜里，撒上幸福的佐料，这感觉这气氛刚刚好。
财源滚滚
材料：藕1节，食盐、鸡精、姜蒜、甜辣酱、白醋、芝麻油、小葱适量
做法：
1、莲藕切薄片泡在水里防止氧化变黑
2、姜、蒜拍碎，淋入白醋，葱撕成细丝泡在水里（变卷）
3、用红绳把藕片穿上待用
4、锅下水烧开，把藕串放入煮片刻，然后把藕串放在凉水中过冷水
5、藕串沥干水份待用
6、把沥干水份的藕串放下盘中摆好形状，然后把含有姜蒜醋汁泰式甜辣酱、盐、鸡精的酱汁淋在莲藕上，撒上葱丝，淋上麻油即可。
烹饪技巧：
1、莲藕片泡在水里可以防止氧化变黑。
2、煮过的藕片放在凉水中可以保持脆感。
3、凉拌藕片过于寒凉，放入姜粒可以中和一下。
姜葱鱿鱼卷
材料：鱿鱼300克，红尖椒2个，色拉油、鸡精、葱、姜、生抽适量
做法：
1、红辣椒、葱切片，姜切丝
2、鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分
3、另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片
4、小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼
5、翻炒1分钟，加入红辣椒
6、炒匀后加入1大勺生抽
7、加入葱
8、加少许鸡精，翻炒均匀即可
烹饪技巧：
1、鱿鱼要提前焯烫一下，不仅去腥，会使肉质更筋道。
2、调味料不需放得过多、过杂，以免掩盖了清鲜的口味。
红烧牛肉
材料：牛肉1块，色拉油、食盐、姜蒜适量，八角2个，花椒1撮，桂皮1块，干辣椒、料酒、生抽、白糖、草果、豆瓣酱适量
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用
2、锅内放适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、放入牛肉块炒干水分
4、然后再放豆瓣酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟
烹饪技巧：
1、冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
2、炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松。
如意双菇
材料：金针菇、蟹味菇、豌豆苗、绿豆芽、黄豆芽适量，食盐、酱油、蒜、生抽、香油、白糖少许
做法：
1.准备好食材，豆芽放在盆中浸泡10分钟，中途换水1—2次；豆苗去根洗净；金针菇、蟹味菇去根洗净
2.锅中放入适量冷水，水开后，金针菇和蟹味菇入锅焯水，捞出后过冷水备用
3.再把豆芽放入锅中焯水，捞出冷水备用
4.豆苗放入锅中随即捞出，不要焯水太久。把焯过水的食材放入碗中
5、加入适量盐、糖、生抽、醋、香油、蒜末，搅拌均匀
6、取一个合适的容器，杯子或异形小碗，把调拌好的蔬菜放入容器中压紧，倒扣在盘中即可
烹饪技巧：
1、豆芽不仅形状如意，营养也非常让人“称心”。不论黄豆芽、绿豆芽，都是营养很好的蔬菜，豆子在发芽的过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。
2、豆芽和蘑菇是素鲜三霸中的“两霸”，鲜脆爽口自然不在话下。
3、绿油油的豆苗适量即可，起点缀和增加口感的作用。
4、蟹味菇是不可缺少的食材，有它在味道会更加鲜美。
红曲枫叶饼干
主料：低筋面粉100克，鸡蛋黄1个，红曲粉5克，食盐1.5克，糖粉50克，黄油60克
做法：
1、黄油室温软化后打散
2、加入糖粉搅拌至微微发白
3、加入蛋黄搅打均匀
4、将糖粉、低粉、盐混合筛入盆中，拌匀后，揉成光滑的面团，包上保鲜膜置于冰箱冷藏1小时
5、将冷藏后的面团取出，擀成3MM厚的面皮，用枫叶型饼干模切出形状
6、将切好的饼干置于烤盘上，烤箱预热，175度，中层，上下火，7分钟左右（约20片的份量）
菜品特色：红曲的天然红色素，让这款枫叶饼干有了鲜活的生命力。秋天正是红叶漫天的季节，做一道红曲枫叶饼干，让我们留住秋天吧。 宗文
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国庆饮食健康
温馨提示
国庆节期间外出旅游、探亲访友的时间多，在外就餐时应注意以下事项：
1、不吃河豚鱼、野生蘑菇等高风险食品。河豚鱼体内含有毒素，其毒性比氰化钠毒性高1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。该毒素性质稳定，高温烹煮和盐腌均不能将其破坏，因此极易引发食物中毒。野生蘑菇从外观很难鉴别其毒性，毒蘑菇的种类很多，所含毒素种类也不一样，食用后中毒表现多种多样。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，一旦误食，就会引起中毒，甚至死亡。
2、慎食海（河）产品。海鲜富含蛋白，易引起过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染，生食易引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而生食，要尽可能烧熟煮透再吃。烹调和调制海产品拼盘时可加适量食醋。对凉拌海鲜食品要清洗干净后置于食醋中浸泡10分钟或100℃沸水中漂烫数分钟以杀灭副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水产品宜加醋调味杀菌，食前要反复冲洗。
3、注意四季豆（扁豆）中毒。秋季是四季豆中毒的高发期。四季豆中含有皂素和红血球凝集素，皂素能产生溶血，红血球凝集素具有能使人类红血球凝集的活性，刺激胃肠道，吃了没有烧熟煮透的四季豆后易中毒。将四季豆烧熟煮透，这两种毒素就会彻底分解，不会中毒。
