|
酱爆肉末花菜 食材：花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒 做法： 1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟； 2、葱姜蒜切末；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段； 3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色； 4、倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。 家常小炒肉 食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺 做法 1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用 2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用 3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油 4、放入葱和姜炒香 5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香 6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右 7、调入盐，炒匀即可关火 子姜牛肉 食材：牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精 做法： 1、将净牛肉切二粗丝，稍加盐、料酒和生菜油码味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。 2、锅里放熟菜油烧热，下牛肉丝快速炒断生，再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒，其间加少许盐和味精调味便好。 小炒肥肠 当下最火的几道美味家常菜，简单易学，学会家人就有口福了 食材：卤猪肠300g；芹菜250g；蒜少许；姜少许；蒜叶两根；青红椒少许；盐少许；生抽少许；食用油少许 做法 1、少许青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段 2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都可以，肥肠较肥，切片比较不腻 3、芹菜摘完后切段备用 4、所有材料备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜 5、肥肠可以适当煸一会儿，吃起来会更香 6、放入芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放入，洒少许白糖、盐翻炒，淋入少许生抽爆香提味 7、出锅，装盘。 五花肉炒四季豆 食材：四季豆300克、五花肉100克 调料：干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉 做法： 1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末，五花肉清洗干净，切片。四季豆去去两头，掰成段。 2. 起锅烧水，水开后，放入几滴食用油，接着放入四季豆焯水至断生，捞出沥干水，备用。 3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉煎至表面金黄后，放入五香粉翻炒均匀，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四季豆开大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均匀，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。 咖喱鸡块 食材：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。 做法： 1.将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。 2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。 3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。 辣鱿鱼花 一年四季都吃不厌的几道家常菜，做法简单，营养又美味，非常好吃 食材：鱿鱼２５０克、香油１茶匙、鲜酱油２汤匙、豆瓣酱１汤匙、料酒２汤匙、生姜１０克、熟白芝麻适量 做法 １、泡发好的鱿鱼洗净 ２、用花刀的方式切成片 ３、碗中加入一汤匙豆瓣酱，４汤水清水，２汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻 ４、锅内倒入清水下入生姜片煮开 ５、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起 ６、另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开 ７、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅 元宝红烧肉 材料：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量 做法 1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块 2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净 3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出 4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出 5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可 |
|
|
