(2)[转载]滋味悠长

 

 

 

最近接触到一种被神化的食品价格高到令人咂舌

其中包含驴奶据说驴奶是最接近母乳的奶

《本草纲目》中记载：“驴乳味甘、冷利、无毒、主治小儿热急黄 等……”

李老先生在记录驴奶时也未曾想到后辈会对其作品进行删减提纯吧

现如今商家无所不用其极偷换概念的事情屡见不鲜

我终是不相信一些食品就能当药使
这只是给一些生命垂危命悬一线的患者一种概念上的希望

抗癌的说法我是相信的但是治癌的说法我是万万不能理解

所以理性消费愈发显得重要

哎说多了

 

今儿上一道胶东传统的熏鲅鱼

经常会出现在逢年过节的时候

不是有多金贵而是逢年过节时会有大量的鲅鱼上市

加之单位发放福利以及亲朋好友相送

现如今我们面临的问题不是吃不饱而是吃不了

此时就会选择用熏的方式了

一是适合胶东口味二是存放时间略久

煮一锅白粥 煎一锅饼子（玉米片片）配着腌制好的鲅鱼

抑或是一盘熏鲅鱼配上一壶烧酒

都能让你吃的滋味悠长

 

 

 

材料

鲅鱼 八角 葱段 姜片 花椒 生抽 红尖椒 肉桂 料酒 糖白酒
做法

1、鲅鱼剖肚去内脏清洗赶紧后切片晾干水分备用

2、将葱切段 姜切片 备用

3、锅中倒入酱油 适量料酒 加入葱姜和八角花椒肉桂红尖椒

4、大火煮开加入适量白糖慢火煮约10分钟离火

5、锅中填加油加热

6、取一个碗倒入适量白酒备用

7、油加热至7-8份时下入晾好的鲅鱼炸制金黄捞出控油

8、将控好的油的鱼趁热放入白酒中浸一下即可捞出放入提前准备好的容器中

9、依次将鱼都炸好并浸上白酒排入容器后

10、倒入已经煮好的酱油汤汁浸泡盖盖腌制月3-4小时或过夜就可以吃了

11、放置冰箱冷藏保存

 

啰嗦：煮的汤汁和浸泡酒的过程图不小心给删了。

传统的做法是如果是冻鱼只需将鲅鱼清洗外面，趁鱼还是冻的时候将鱼切片，

然后用手将内脏用手抠去（因为是冻的会扣的很干净，无需担心的。）

然后待其解冻后稍晾其水分就可炸制了。

另外还有一种做法：是先将酱油的汤汁煮好后将生的鲅鱼片放入汤汁中腌制，

等鲅鱼腌制入味后，捞出控干水分再炸制。

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      香烤羊排              酥炸黄花鱼                香煎鳕鱼

      

 

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     酱爆八爪鱼           韩式炒年糕             孜然鸡脖

      

自制午餐肉               辣炒鸟贝              油炸椒盐蘑菇

     

红焖牦牛排骨            麻香金针菇             川香回锅肉

     

肉末雪菜                牛肉炒胡萝卜          蘑菇炖鸡腿

      

葱油拌双丝               土豆胡萝卜烧羊腩            酱爆笔管鮹

      

 

酥炸马步鱼