 鹌鹑蛋500g 八角2个 桂皮2小块 香叶5片 肉蔻1个 草果1个 小茴香1/2茶匙 香菇10个 生姜15g 精盐2茶匙   1、新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。 2、把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。 3、把鹌鹑蛋放入煮锅，放入香料包，生姜，香菇，倒入足量的清水。调入精盐，喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。  4、开大火煮开后改小火煮5分钟。 5、捞出鹌鹑蛋，晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋，使蛋壳出现裂纹。 6、再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟，晾凉后盛入干净的容器里，浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。  适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用； |
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