【川菜】叽叽哇哇

原材料
主料：净仔公鸡400克 ，牛蛙2只，干辣椒节150克，花椒30克，姜片、蒜片、葱花各少许。
调料：盐、料酒、十三香粉、味精、生粉、香油、花椒油、菜油各适量。

 

制作步骤
1、把仔公鸡去大骨后斩成丁，纳碗加盐、料酒码味，再入油锅炸到酥香捞出；牛蛙斩成小块后，加盐、料酒和少许的生粉拌匀，也入油锅炸至酥香（图1--3）。
2、净锅放油烧热，先下姜片、蒜片炒香，再倒入花椒和干辣椒节，煸出香味后才下鸡丁和牛蛙块，加盐、十三香粉、味精同炒至香辣味浓，最后淋香油和花椒油，起锅装盘后撒少许的葱花成菜（图4--6）。