剁椒鱼头（做法附图）*

 

 原料：鱼头，剁椒

步骤1：将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、料酒。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

步骤2：因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。