霜降也过了,秋天开始向冬天过渡。刚刚取暖,加上农村有人偷着烧荒,搞得空气质量极差,雾霭沉沉,走在街上呛鼻的烟雾。 这种天气只好呆在家里,鼓捣吃的。 家里有 一只老南瓜,几只从夏腌到秋的咸鸭蛋,觉着非常适合做蛋黄焗南瓜。 这个菜没啥难度,非常适合家庭制作。 材料: 南瓜250克 ,咸蛋黄2个,白酒1小勺,植物油适量,生粉适量,白砂糖1大勺。 准备工作: 咸鸭蛋煮熟,剥去蛋白,留下蛋黄。 南瓜去皮去籽。 1. 熟的咸蛋黄倒入白酒。 2. 用勺子把咸蛋黄压碎。 3. 南瓜切1厘米粗的条。 4. 用喷壶往南瓜条上喷一些水。 5. 南瓜条用生粉把拌匀。 6. 起油锅,油温七成热的时候下南瓜条,炸到金黄酥脆马上捞出控油。 7. 锅里留少许底油,放入咸蛋黄,倒入白砂糖。 8. 用铲子翻炒蛋黄,小火熬到起泡。 9. 放入南瓜条,均匀的裹上蛋黄后马上出锅。 小唠叨: 炒蛋黄的油最好新换,锅也要刷净,不然图省事,炸南瓜的油炒有黑色的小点点,影响美观。 最后炒蛋黄的温度不要过高,时间也不能长,长了容易变黑。 |
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