[ 中秋20 ]咸蛋黄焗老南瓜

 

原材料：   

   咸鸭蛋黄3个、南瓜一块、盐适量、葱花适量

制作方法：
1、老南瓜去皮、去籽、去瓤、洗净后切小段装盘备用

 2、咸鸭蛋3个，取蛋黄备用

 3、坐锅烧水，水开后放入蛋黄、南瓜条隔水蒸，大火蒸5分钟即可，南瓜很容易蒸烂，我这个火候有点儿过了，南瓜有些软（大约蒸了8分钟）

  4、将蒸熟的南瓜和蛋黄取出来，用勺子将咸蛋黄压成蛋黄泥

 5、锅内放入适量食用油，烧热后倒入蛋黄泥炒香，炒出很多小泡泡时，倒入冷却的南瓜条，撒上适量的盐，轻轻翻炒至南瓜条裹满蛋黄，炒好后关火，撒上少许香葱即可出锅

 

 6、焗南瓜的时候，蛋黄不要炒太老了，南瓜条和蛋黄都是熟的，不用担心夹生问题哈