微波炉鸡蛋羹的做法

微波炉鸡蛋羹的做法 文/网络    编辑整理/雪球儿    边框/寒烟 今天给大家介绍的是微波炉鸡蛋羹的做法。其实，微波炉鸡蛋羹的做法并不难，只要掌握几个要点，就能轻松做出口感细腻如云朵的鸡蛋羹来。下面提供几个具体的微波炉鸡蛋羹的做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考吧。 　　微波炉鸡蛋羹的做法一 　　新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 　　现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 　　水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。呵呵。 　　水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 　　好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。 　　烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 　　大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 　　微波炉鸡蛋羹的做法二 　　原料：鸡蛋一个，味精，料酒，油，盐，温水各适量。 　　做法：鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1。记住一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状。放点料酒去腥，放点味精，油和盐，搅拌均匀。放味精可以提鲜，若没有味精，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。 　　在装鸡蛋的器皿里刷一层油。把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液。用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观。把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好，放进微波炉。选择“鸡蛋羹”程序，选择9分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来。 　　微波鸡蛋羹，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故。如家里没有蒸食物功能的微波炉，可以用普通蒸锅蒸，具体做法是这样：前面的步骤都相同，只是蒸的时候换成普通蒸锅，蒸锅里放适量冷水，把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里，大火，5分钟之后水开了，转中火，再蒸5分钟。关火，再虚蒸两分钟，即可。 　　微波炉鸡蛋羹的做法三 　　微波鸡蛋羹的技巧在于蛋液与水的比例，不同于普通水蒸气蛋羹。还有就是火候的罢了。只要掌握这两弹就能做出好吃微波鸡蛋羹。 　　食材： 　　蛋液100Ml 　　水30Ml 　　做法： 　　1.将蛋液与水混合均匀，放入小碗中。 　　蛋液的量，稍加30ML的水即可。不可过多，否则无法成型。泡泡清理掉否则影响蛋羹。 　　2.中高火1分钟，中底火1分钟，低火60秒即可，中途要打开看一下一面过火。淋入酱油与香油即可。