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作者:快乐哈哈
 牛肉味甘，性温、安中益气、养脾胃、补腰益脚。牛肉乃肉中精品，用牛肉烹饪火锅，牛肉温而不燥，加上洋葱衬底，成菜牛肉浓香嫩滑，洋葱鲜辣微甜。再就是采用电磁炉加热能很快的突出牛肉滋味浓厚的独特美味，深受食客喜爱。
用料
牛肉800克、洋葱600克、姜末20克、蒜蓉30克、芫荽100克、料酒30克、花椒20克、胡椒面15克、孜然面15克、糍粑辣椒50克、胡豆酱30克、花生油300克(实用100克)，精盐，酱油，味精，清汤，糖，醋，配菜等适量
制作方法
1．牛肉按斜纹切成厚片，用姜末，蒜蓉，料酒，胡椒面，拌匀腌渍15分钟，炒锅下油烧至七成热，把腌渍好的牛肉下锅爆炒至熟滤油盛出备用。
2．洋葱洗净切成条状。
3．余油烧至六成热下花椒炒出香味，下糍粑辣椒，豆辨酱炒至油红，下爆好的牛肉炒匀上色，加入精盐，酱油，白糖，味精，孜然面翻炒均匀入味。
4．取另一平锅加少量油烧至7成热下洋葱片翻炒几下，把炒好的牛肉倒在洋葱条表面，冲入一勺清汤上桌放在电磁炉上用小火边烧边食用。 5．待牛肉和洋葱吃得差不多了，注入清汤即成火锅煮各种蔬菜下饭。 |
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