切糕

材料

糯米，红枣适量，白糖适量

做法

1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。 
2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。 
3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。 
4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。 
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。 
6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。 
7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。 
8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

小诀窍

1、糯米要提前泡4-5小时。 
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。 
3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。 
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。 
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。