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切糕

2014-10-31  芳转

材料

糯米红枣适量,白糖适量

做法

1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。 
2、糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。 
3、蒸制15分钟后开盖,往糯米里倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制20分钟。 
4、红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟,捞出。 
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。 
6、取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实,铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。 
7、最后用保鲜膜包好,上面压上重物,放入冰箱1个小时。 
8、之后取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

小诀窍

1、糯米要提前泡4-5小时。 
2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。 
3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。 
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。 
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

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