萝卜干炖腊猪脚的做法

“我们老家每年都做腊肉，最好吃就数腊猪脚了，炖出来那叫一个香。今天我用了萝卜干来炖，只加一块生姜，其余调料都不用加，肉的咸味刚好，汤还清淡可口，一点不腻，还有萝卜干固有的清香味，真的是太好吃太好吃了！”

用料

主料

• 

  猪蹄(腊)1000克

• 

  萝卜干150克

辅料

• 姜

  1块

• 细香葱

  5克

• 水

  适量

萝卜干炖腊猪脚的做法

1.

准备好原材料，腊猪脚洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时

2.

腊猪脚放入锅里煮，开后再煮几分钟

3.

姜稍微拍碎

4.

萝卜干切成合适长短的段

5.

萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开

6.

将煮了的腊猪脚夹入砂锅里

7.

小火炖两个小时，撒上葱花

8.

出锅了

烹饪技巧

1、腊猪脚要提前泡，这样减少咸度；
2、腊猪脚先煮一会，减少咸度，去掉浮沫，这样再放入砂锅里炖的汤清淡可口；
3、煮的过程中要搅拌一次，以免底部有粘锅的现象。