辣子鸡 菜谱做法:
菜谱小贴士:1、鸡肉斩块后就不要沾水了,入锅之前尽量要沥干水分,因为水分多的话很容易变成烧辣子鸡而不是炒辣子鸡啦。 宫保鸡丁 材料:鸡肉、莴笋、泡椒、姜、淀粉、生抽、盐、油酥花生米 菜谱做法:1.泡椒切段,鸡肉切丁,入姜、盐、淀粉、泡椒抓匀腌制待用。莴笋切丁待用 2.锅入油大火烧热,入鸡丁略炒至肉色泛白,入莴笋、少许生抽炒熟搞定 3.有花生米的起锅前丢进去翻炒一下就好啦~ 新疆大盘鸡 材料:鸡肉、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、啤酒、宽面、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、淀粉、郫县豆酱、胡椒粉、干辣椒、花椒 做法: 1.鸡翅切小块,在沸水锅中汆烫下,冲洗干净血沫。 2.料酒,生抽,老抽各1勺,加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒,鸡块腌制20分钟后,沥干水分。 3.蒜拍碎,青椒和洋葱切小块,胡萝卜切滚刀块。 4.土豆也切成滚刀块。 5.炒锅中倒油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。 6.加入鸡块翻炒均匀。 7.倒入一罐啤酒,加锅盖烧开。8.调入3勺老抽拌匀,加土豆翻炒,小火炖10分钟。 8.调入3勺老抽拌匀,加土豆翻炒,小火炖10分钟。 9.等土豆稍微有点软,加入胡萝卜和几颗冰糖,再炖10分钟。 10.加适量盐调味后,撒上洋葱和青椒翻炒。 11.用水淀粉勾薄芡即可。 12.好吃的大盘鸡就做得了,开始享用吧。 13.宽面煮熟过凉水。 14.配上大盘鸡的汤汁,拌匀。 15.甭提有多美了。 鸡丝凉面 材料:拉面、黄瓜、花生米、鸡肉、麻酱、芝麻油、料酒、高汤、醋、白糖、海鲜酱油、辣椒油、蒜、姜、香菜、葱 做法: 1.将鸡肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐,煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫,继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火,让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干,撕成丝状 2.芝麻酱用少许芝麻油调开,再加入高汤或凉开水调匀,再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、少许白糖、蒜末、姜末,调匀成调味汁;黄瓜洗净切成丝;花生米炒香后稍稍碾碎 3.锅内放入适量的水烧开,下入拉面,再次煮开后倒入小半碗凉水,煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出,过凉水后捞出沥干 4.将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上,再倒入调味汁拌匀后即可食用 菜谱小贴士:1.煮好的面条也可捞出沥干后淋上少许芝麻油,摊开后用风扇吹凉;当然这样所需的时间会长一些,想简单一点的话可以像我这样把面条过凉水,会节省很多时间哈; 辣子鸡丁 材料:鸡肉、白芝麻、盐、葱 做法: 1.鸡肉切成小块,加盐腌一小会 2.鸡丁放到油锅里炸熟 3.准备配料 4.先把配料放到锅里炒香,再放入炸好的鸡丁,加了盐调味,起锅里洒上白芝麻和葱 小鸡炖蘑菇 材料:鸡肉、香菇、姜酒、白糖、酱油、花椒、盐 菜谱做法:1.浸泡香茹,不懂真正的东北菜用哪种茹,我家能找到也只有香茹了 2.锅里放些底油,加两匙白糖,用中火炒到完全熔化,把鸡肉放到锅里炒至上色 3.加姜酒盐再爆炒 4.然后加一碗水,以没过鸡肉为准 5.放香茹,加适量酱油及花椒少许,大火烧开后调小火炖上半个小时 材料:鸡肉、蚕豆、香菇、加州核桃、白糖。子麻油、耗油、生抽、朝天椒、生抽、橄榄油 做法: 1.锅中烧开水,将蚕豆焯水去除豆腥味,然后捞出放入冰水中冰镇5分钟备用 2.加州核桃用烤箱烘烤后备用,香菇泡发后去蒂切成丁,朝天椒切成小段 3.鸡腿肉去骨切成小块 4.炒锅烧热倒入少许橄榄油 5.爆香朝天椒与香菇 6.然后加入鸡肉翻炒,直至鸡肉变色表面微干 7.加入生抽 8.加白糖 9.与焯好的蚕豆翻炒3分钟 10.然后加入蚝油 11.加芝麻油调味 12.最后加入加州核桃拌匀即可 嫩姜炒鸡块 材料:鸡肉、嫩姜、黑木耳、生粉、红烧酱油、白糖、啤酒 做法: 1.新鲜嫩姜刮去外衣,洗干净后,切成薄姜片2.黑木耳用清水浸涨发后,去蒂摘成小朵 2.黑木耳用清水浸涨发后,去蒂摘成小朵 3.鸡杀洗净,切成鸡块,加生粉拌匀腌制20分钟 4.热油锅,先将鸡块倒入锅里快炒变色 5.然后放入黑木耳、嫩姜片过油翻炒后,倒入啤酒6.加入红烧酱油、糖炒翻入味 7.等到汤汁收浓,姜鲜木耳酥嫩鸡浓香入味即可 土豆烧鸡 材料:鸡肉、土豆、姜、蒜、青椒、花椒、酱油、香醋、鸡精、盐。食用油 做法: 1.准备材料:鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油; 2.鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻,土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块; 3.锅放油烧热,放入鸡肉煸炒; 4.炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起; 5.继续就锅里的热油放入土豆块煸炒; 6.煎至土豆块全熟; 7.倒入4至6中,再放入青椒和姜蒜爆炒出香气; 8.舀一勺豆瓣酱于底油中爆响,和5的食材一起翻炒入味 9.加入鸡精和盐调味即可。 鸡肉酱烧海带黄豆 材料:鸡肉、黄豆、海带、黄豆酱、甜面酱、姜。大葱、红海椒、八角、桂皮、盐、胡椒 做法: 1.将干黄豆提前用水泡上一碗上 2.鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用 3.锅烧热,倒入适量的有油,下入姜片,葱段,八角,桂皮煸炒 4.炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒 5.炒出香味后,加入切好的鸡肉块一起翻炒 6.鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒 7.炒了一下后加入适量的水(以没过原材料为主),加盖煮上十五分钟 8.揭开盖后加入适量的盐和胡椒,大火收汁 9.汁收到差不多时,层入碗中 |
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