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果然之前的烤玉米煲仔饭什么的都太小家子气了，大块吃肉才是王道，于是我今天不负众望的烤了个猪肘子
老实说，之前在网上看过很多德式烤猪肘的菜谱，大多要先用高压锅把肘子炖熟再烤，但是我始终觉得烤个猪肘子居然要用到高压锅实在是很奇葩，所以就先用锡纸包着肘子来蒸烤了，效果比之前试验时用高压锅的好。烤好以后外皮是一层焦黄的硬壳，用一把小刀咔嚓攮进去，瞬间油脂就流了出来，但其实里面的脂肪大部分已经化开渗到了肉里，所以肉丝一点都不柴。我没有买到德国酸菜，干脆就切了点满洲酸菜来代替，虽然一个是圆白菜一个是大白菜，但味道是差不多的。 材料：肘子要用猪前肘，是我特意走了几公里从超市背回来的一个2公斤中的大肘子，一罐德国啤酒，一个葱头，两瓣蒜，小茴香，盐和黑胡椒。
步骤： 1. 肘子事先用盐和黑胡椒，大蒜末还有小茴香腌制一晚。取出后回到室温，在顶端划两刀，这样可以让肉皮被烤熟以后缩到底端。洋葱切丝铺在一个深一点的烤盘里，再撒上各种调料，肘子大头朝下立在上面。（为了更德味，刀我用的也是双X人） 2. 把啤酒倒进去，糊上锡纸进烤箱，180度一个小时。
3. 取出后差不多就是这样了，虽然现在肉皮还很苍白，但是去掉锡纸，在肘子上涂一层油再烤一个小时就可以变成可爱的金黄色。这一个小时里面可以时不时的把肘子取出反复抹油。
4. 具体烤的时间要视肘子大小而定，但一般来说等到肉皮变成金黄色，而且用到可以轻易攮进去的话就是烤好了。
5. 制作酱汁：盘子里剩下的汁水不要丢，过筛到锅里用盐和黑胡椒适当调味，熬得再浓一点一下就可以做酱汁了。
6. 配菜看自己喜好了，土豆泥和德国酸菜是官配，再淋上一勺烤肉的肉汁，大功告成，吃个肘子吧~（我才不会告诉你们这个肘子被我在一晚上就干掉了
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