红胡椒焗帝王蟹、德式烤猪肘、鲜虫草花拌笋丝

红胡椒焗帝王蟹

食材&配料：

帝王蟹、干葱头、沙姜、老姜、蒜子、红胡椒酱、盐、味精、料酒、白兰地

制作步骤：

1. 帝王蟹宰杀干净，蟹腿从中间剪开，用盐、味精、料酒腌制5分钟。
2. 辅料加入油炒香后放入砂锅底部，蟹腿剖开抹上红胡椒酱，摆在砂锅中，上面放上蟹盖。
3. 砂锅小火焗出香味，淋入香油和白兰地，直至焗熟即可。

德式烤猪肘

食材&配料：

小猪肘子、黑啤酒、椰菜、薯角、蜂蜜芥末汁、黑胡椒粒、迷迭香、鲜百里香、盐、月桂叶

制作步骤：

1. 将猪肘子烧炙表面残留的毛发，用温水浸泡刷洗干净，再用盐揉搓腌制2个小时。
2. 腌制好的猪肘子放入容器中倒入黑啤，加入迷迭香、百里香、月桂叶、黑胡椒浸泡12个小时。
3. 腌制好的肘子蒸100分钟，再放入烤箱200度烤20分钟，调高温度220度烤15分钟，烤至表皮起泡酥脆。
4. 把酸椰菜用色拉油炒香，炸好薯角，再把烤好的猪肘子配上薯角、酸椰菜、蜂蜜芥末汁上桌即可。

鲜虫草花拌笋丝

食材&配料：

冬笋、鲜虫草花、清鸡汤、蒜蓉、指天椒蓉、香菜末、辣鲜露、盐、辣椒油、鸡汁、花椒醋

制作步骤：

1. 冬笋切成丝，用清鸡汤和盐腌制10多分钟。
2. 虫草花焯水，过冰水冷却后控水备用。
3. 压好的笋丝和鲜虫草花放入调料和辅料翻拌均匀装盘即可。