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一位大妈细心观察，她发现身边的年轻人大多都很喜欢鸡翅，可以说是情有独钟。而鸡翅本身确实肉质细腻，口感独特，无论大宴席还是家庭聚餐都可以成功抢掉主角风头。  香喷喷的鸡翅宴，快跟陈大妈学起来！ 【孜然鸡翅】  孜然因为其味道香郁，一直是陈大妈家里厨房的主角之一，拿它来烧鸡翅烧排骨都是非常不错的选择，卖相也很好看哦。 需要准备的食材： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 准备工作 腌鸡翅：鸡翅用刀尖划几道小口子，然后加入适量酱油、盐、白酒、白糖，还有少量生粉拌匀，记得腌制半个小时左右；还可以加点姜丝和香菜末。 开始做咯 （陈大妈：）这个做法很简单啦，将锅里加油烧热，先把姜丝、蒜头爆香然后捞起扔掉； 火记得调小咯，然后鸡翅放进去慢慢煎至金黄，翻转过去煎另一面也至金黄； 洒几滴料酒，随即盖上锅盖捂几秒； 加入水和刚才腌过鸡翅的汁液，洒少量香菜末，加盖，烧开后文火焖； 大约5分钟后收汁上碟，撒上一些孜然，放几片香菜叶装饰。  特点：外表金黄，皮脆肉嫩，孜然香味很适宜。 【贵妃鸡翅】  相传，杨贵妃平生最喜欢吃两样东西，第一种是荔枝，第二种就是鸡翅了。不知道喜甜的胖美人看到这种略带甜味的鸡翅，会不会比看见千里之外的荔枝更加高兴？ 需要准备的材料有 中翅8根，葡萄酒适量 陈大妈教你学做法 1．酱鸡翅两面抹上一层酱油备用。 2．锅置中火上，放入色拉油烧至七成熟，放入鸡翅炸至金黄色捞出。 3．原锅留油适量，投入葱段、姜片炸出香味，放入油炸的鸡翅，放入料酒，放酱油、白糖及鲜汤，大火烧沸后改用中火烧约20分钟。 4.待汤汁稠浓、鸡翅酥烂时，加入葡萄酒稍煨一下，勾点生粉芡，淋上麻油，出锅装碟即成。  特点：酥烂脱骨，汁味香浓。 【菠萝鸡翅】  陈大妈说这道鸡翅菜稍微费点时间，但是做出来后整个厨房那个香气四溢啊，花的那些时间都值了！ 准备的材料： 鸡中翅500g,菠萝小半个，啤酒，花椒大料桂皮，葱姜 跟着陈大妈一起做哦 先把鸡翅焯热水去腥味，然后放进砂锅里。 锅里同时放入花椒大料桂皮（这几者可以做成一个纱包），菠萝块，葱姜片，再倒入啤酒和适量清水，一直到没过鸡翅和菠萝为止。 开大火煮开，沸腾之后转小火慢慢炖。 炖大概半个小时吧（陈大妈提醒中间注意不要干锅），把姜挑出来再接着炖半个小时。 放点味精、盐什么的，继续炖一小会就可以吃咯。 陈大妈后语： 菠萝是不能吃了，但是鸡翅会炖的非常非常香，汁水也很入味。汤可以喝，所以葱姜和大料记得不要放多了。  特点：肉质酥烂，口感香浓。 【油淋鸡翅】  这道菜卤汁是关键，也是区别于其他鸡翅做法的关键元素。 需要准备的材料： 鸡翅8根，调料稍微要多一点，包括：料酒、酱油、辣酱、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。 跟着陈大妈一起做： 1．鸡翅洗干净沥干水后加入酱油、料酒腌渍1小时左右。 2．登登登，卤汁登场！！用酱油、辣酱、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。 3．油烧得冒烟烟了，将鸡翅入油锅炸到变色就捞出，待油再高一点点后再放进去炸，炸得皮焦金黄且发脆后捞出装碟。 4．原锅留油适量，放入葱花略炒，倒入卤汁烧沸，淋麻油起锅，浇在鸡翅上即成。  特点：色泽金黄，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。 【可乐鸡翅】、  好吧，陈大妈知道这是现在年轻人里最喜欢做的一种鸡翅吃法，确实省时省力省材料，那大妈也一并教会你们一个简单做法吧。 材料很简单 8只鸡翅，一听可乐，酱油适量，1大匙白糖，葱花2根。 做法： 除了鸡翅以外，上面所说的所有材料全部混合成腌料； 鸡翅两面都切几道小口子，浸入腌料中，腌40分钟左右； 腌好的鸡翅入热油锅过油，炸的外皮金黄即可； 将腌料全部倒进锅里，大火煮开，再小火煮半个小时就可以了。  特点：香酥味浓，汁水入味。 |
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