冬季菜肴的精品之作

    一是严格原材料验收，防止以次充好，全面保障原材料质量；二是实现菜肴份量的标准配置，强调厨师标准作业，严守出品质量关；三是克服困难，加强冬季菜肴保温措施，保证菜品持续温度。同时，注意原材料选用，要求尽可能选择受热时间较长，不易变形的菜品，以维持菜肴口感；四是在充分挖掘现有冬季菜品基础上，强化菜肴创新。冬季是一个养生的季节，酒店加强药膳菜肴的研发，全方位促进冬季饮食的绿色健康及多元化发展。