炸肉饼――《深夜食堂》第二十一话

炸肉饼――《深夜食堂》第二十一话

(2014-11-04 10:06:20)

 

乍寒的初冬，回到温暖的家后人就犯懒，守着灯光洒落的沙发一角，缩在空调被里追着各种季播剧。盼了很久，终于等到它的归来。看着刀疤大叔卖力地擦抹着原木的桌案，用心做出那锅从09年开始就让我们心心系念的猪肉酱汤，《深夜食堂》第三季，已悄然来临。

 

茶泡饭姐妹们仍爱八卦，美食家户山仍是钟情黄油饭。门开处，走进一位相貌娟秀却一脸憔悴的中年女子。她点的是和已经去世的丈夫生前最爱的炸肉饼。吃着说着，女人忍不住地想着丈夫就哭起来。其他熟客们认出了她，竟然是多年前很红的歌手，鹿岛美沙绪。丈夫作词作曲，妻子唱歌，当年的一对佳偶如今却阴阳两隔。

 

生老病死，虽然人们很小的时候就明白自己的寿命只有短短几十年，可还是无法做到随心所欲地活，或是不会生病。

 

户山的妻子生病住院，身为美食评论家的他却不知该怎样做才能让妻子的食欲振奋起来。妻子没什么所求，只想听一首当年的老歌。户山为了达成她的心愿，一个人去了练歌房练习，却遇到了这首老歌的演唱者鹿岛。

 

做为一个歌手，鹿岛怎么会不渴望唱歌呢，只是因为最想唱歌给他听的那个人已经不在了，丈夫的离世让她不想一个人唱。她拒绝了户山希望她能为自己妻子唱歌的请求，但善良的心却带着她走进了医院。户山的妻子对她说，以后，请为自己唱歌吧。再想想刀疤大叔说的，丈夫也许喜欢的就是爱唱歌的自己，鹿岛终于再度打开了心扉。

 

深夜的食堂里，为了庆祝户山妻子出院，人们围坐在一起，鹿岛意外地出现，伴着吉他的清奏，为大家演唱了那首经典的《什么也别说》。柔美的歌声就像她的笑容一样，感动人心。

 

炽热的灯光、话筒的手感、漂亮的舞台，这些是一个歌手永远热爱的，无论生活怎样变故，内心深处永远都有着唱歌的渴望。不止是歌手，每个人都是这样吧。让自己散发光彩的事情，其实往往有时并不能真的去做。可是，内心里面却从不曾放弃过。

 

外面是酥脆的面包糠，内里是厚重多汁的肉饼，这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉饼上挤些酸甜的蕃茄沙司，这样的美味会和鹿岛的歌声一样，让人念念不忘……

 

 

                                        

                                           炸肉饼

 

材料：牛肉馅110克、猪肉馅50克、黄瓜30克、苹果30克、卷心菜15克、西红柿15克、鸡蛋1个

调料：油适量 盐适量 黑胡椒粉适量 白朗姆酒1小勺 玉米淀粉适量 面包糠适量 沙拉酱适量

制作：

1. 将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入盐。

2. 放入黑胡椒粉。

3. 放入白朗姆酒、蛋清1大勺、淀粉。

4. 抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。

5. 卷心菜切丝，洗净，沥去水。

6. 黄瓜洗净，切小段。

7. 苹果去皮，切小段。

8. 将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。

9. 炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。

10.沾满面包糠。

11.放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下。

12.将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。

小贴士：

1. 剧中的作法是牛肉和猪肉按7：3，也可以根据喜好改变。

2. 沙拉酱自己用的是千岛酱和烘焙芝麻沙拉酱混合的，可根据喜好搭配。

3. 炸肉饼时要中小火，火不要太大，否则面包糠变糊变焦。