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一、笋干放入锅中加入冷水，烧开5分钟后熄火，晾凉后倒入容器中浸泡1天，期间换水2次。待笋干的涩味去掉后，挤干水分，切成小块放入锅中（不用放油）炒干水分待用； 二、鱿鱼干提前6小时浸泡软切块，五花肉切块待用； 三、热锅放油，爆香蒜米和姜片，加入鱿鱼片继续爆香，加入五花肉爆炒出油，再加入笋干、生抽、蚝油、白糖继续翻炒5分钟，然后转入砂锅。放入清水，大火烧开后转中小火煲30--40分钟，炖至猪肉软烂合适后加点鸡粉调味即可上桌食用。 提示：如果没有鱿鱼干，也可以用虾米代替，味道差不多是一样的。放干海味主要是让海味的鲜味渗入猪肉，然后猪肉和海味的混合美味再渗到笋片中，那笋片的味道就非常好了。 
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