冬日进补
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| 受访专家/广东省中医院治未病中心主任 林嬿钊 |
11月的阴雨终于浇灭了广州秋天气温高涨的“热情”，说立冬就有冬天的意思了，当天气温就降至16摄氏度。中医认为，这是人们进补的最佳时期。所以，有“冬日进补，来年打虎”的民谚。广东省中医院治未病中心主任林 钊认为，在冬季的不同阶段，进补当有不同的偏重。
A
食补 不同阶段不同补方
寒意初显，以“平补”为主
初冬
【玉竹百合瘦肉汤】
配料：玉竹、百合各30g，猪瘦肉500g，生姜3-5片。
做法：玉竹、百合用清水洗净，稍浸泡；猪瘦肉亦用清水洗净，整块不用刀切；一起放进瓦煲内，加入清水2000-2500毫升（约8~10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐和少许生油便可。猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。
功效：滋阴润燥调和五脏。
【萝卜排骨汤】（4-5人份量）
配料：排骨250-300g，萝卜400-500g，红枣5-6颗，枸杞30g，生姜5-8片，盐、胡椒粉、八角适量。
做法：萝卜去皮，切块备用；排骨汆水备用。把汆过水的排骨、八角、姜片放入锅中，加入适量净水，大火煮沸2-3分钟后改小火慢炖半小时后加入萝卜、枸杞、红枣，大火煮沸后改中火煮到萝卜软糯为止，加入适量盐、胡椒粉调味即可食用。
功效：俗语说，秋后萝卜赛人参。萝卜性味甘、辛、平、微寒，不仅营养丰富，还含有大量的维生素和微量元素，能增强免疫力，有较高食疗价值。排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血功效。
【黑芝麻糊】
配料：黑芝麻100-150g，红糖少许。
做法：黑芝麻炒热研末备用，加水及红糖适量，小火煮糊即可。
功效：补益肝肾，滋养五脏。
阴极之至，阳气始生，以“滋补”为主
仲冬
【猪蹄花生汤】
配料：猪蹄1只，花生50-100g，红枣8颗，枸杞20g，黄芪15g，生姜3-5片，盐适量、醋少许、料酒适量。
做法：冷水焯猪蹄，去掉黑沫；加入净水、花生、红枣、枸杞、黄芪、姜、醋（少许）、料酒；大火烧开转小火慢焖大约两小时，加入适量盐调味；即可食用。
功效：阴阳调配、气血双补。猪脚富含大量胶原蛋白，可以增强皮肤弹性，改善皮肤的水分，加上花生、红枣、枸杞、黄芪，阴阳调配、气血双补，具有很高的养生保健价值。
寒气袭人，以“温补”为主
季冬
【山药当归羊肉汤】
配料：羊肉1000克，鲜山药100克，当归10克，肉桂5克，生姜、葱、胡椒、料酒适量。
做法：羊肉洗净切块，入沸水锅中，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山切块清水洗净，与当归、肉桂羊肉一起置入锅中，放入适量清水，将其他配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂，加入适量盐调味；即可食用。
功效：补脾胃，益肺肾。
B
药补 用膏方调和气血
一年一度的膏方节又将开幕了。民间自古流传“三九补一冬，来年无病痛”的说法。冬令进补指的就是冬至、小寒、大寒、立春这4个节气间，天气寒冷，此时可以选择食补，亦可选择药补，当然药补首推膏方，用膏方来调和气血和阴阳，从而达到强身健体的目的。中医认为，膏方的适应范围有一定的局限性，只适用于某一类亚健康状态或体质偏颇人群，若您兼夹多种偏颇体质、主客观症状较为复杂，建议找专家量身定制专属自己的个性化膏方。
男性膏方：补肾
男人们白天在办公室指点江山，晚上在酒桌上杯光碟影，生活甚是丰富多彩。殊不知，这在自我感觉良好的“年轻力壮”、“精力旺盛”阶段背后，却隐藏着不容乐观的健康隐患。
因为中年群体是疲劳和压力最大的群体，调查发现，有50%以上中年男性呈亚健康状态：疲劳乏力、头脑不清、睡眠不佳、心烦意乱、颈僵肩痛、胸闷气短、胃痛胃胀、腰酸背痛或者是性功能下降等症状甚为常见。
广东省中医院治未病中心主任林嬿钊认为，男性进入中年后，肾气由盛始衰，而在压力日益加剧的现代都市里对物质与功利的攀高不止中，却不知不觉加速了“肾气衰”的节奏。
所以，对于男人来说，保持肾精的充盛是很有必要的。要想成为社会精英，首先要让肾气充沛。而男子进补膏方当以补肾益精固气为主，像益精固肾膏、固气益表膏、调肝健脾膏等比较适合于阳虚、气虚等虚性体质，像易疲劳、腰酸、怕冷、易感冒、易出汗、阳痿早泄等症的男士们食用这些补肾益精固气的膏方最合适不过了。
女性膏方：补血
现代女人既要工作，还得顾家，这么多事儿必然会给女性带来身心的疲惫。不但如此，生理上女人的生长盛衰比男性要早，面容憔悴、头发脱落，如果平时营养不均衡或没有及时补充，便会埋下健康的隐患。
从临床上看，女性亚健康的表现主要在以下方面：躯体上，怕冷、肢冷、失眠、头晕、乏力、困倦、懒怠、气短、虚汗、心悸、肌肉酸楚、关节疼痛和性机能减退等；心理上，情绪低落、反应迟钝、精神萎靡、记忆减退、心烦意乱、恐惧不安、焦虑烦躁和神经质等，而这些症状，往往也是妇科疾病的前兆。
林嬿钊说，其实解决女性早衰问题，重在一个“血”字。女性的养生保健重在调血养肝，如果血少则易见手足冰冷等虚象，所以冰“血”女王不可取，宜采用舒心安神膏、温经养血膏、玉颜固发膏、更年滋养膏来给女人补补气血。
老年人膏方：健脾
人步入老年后，各种慢病缠身，而且大多具有病程长，反复发作，呈现迁延不愈的特点。这往往是脏器虚衰、气血不足、脾胃弱的体现。
林嬿钊认为，老年人脾胃的病症特点有两大方面：一是气血不足，易致运化无力，食后腹胀，口淡无味，头晕乏力，心悸气短；二是脾阳虚弱或为阴不足。脾阳虚弱可出现腹泻便溏，消化不良。所以，对于老年人来说，调养脾胃元气，维护后天之本，是老年人防病抗衰、延年益寿的一条重要原则。在诸多膏方中，健脾养胃膏就非常适用于老年脏衰、脾胃虚弱的人群，同时也适用于气虚体质人群，尤其是常见消化不良、脘腹痛、体瘦者。
此外，清脂化瘀膏也适用于痰湿体质的老年人，尤其是形体偏胖、头晕头涨、食滞痰多、血脂或尿酸偏高者。但必须注意的是，此款膏偏于清化，阳虚体质之人慎用。而年老之人多虚寒，故需因人而异，辨体施用，可与其他温补性质的膏同用，发挥“清补”之效。
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