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材料:猪后肘一只、葱、姜、花椒、蒜头
调味料:盐、鸡精、料酒、
做法:
一、将猪肘洗净,入开水焯过捞出
二、乘热,钳净毛
三、将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,
四、姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒
五、出气后,烧三十分钟
六、取出猪肘,去骨重新放回锅,取出调料包,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟
七、连肘带汤一起倒入长方形保鲜盒里,放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)
八、吃时取出切半公分的厚片,与放了蒜末的香醋一起上桌即可
来自: 侗乡人1961 > 《(17)其他菜加工》
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