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材料:一只鸡的鸡杂、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱做法:1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2, 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3, 1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4, 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;
5, 下姜、蒜和泡椒炒香
6, 下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;
7, 下芹菜同炒,炒断生即可;
8, 加糖、盐调味即可;
来自: 侗乡人1961 > 《(11)鸡肉的做法》
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