葱香鱼块

葱香鱼块

时间:2012-02-19 15:12来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:498次

         

           
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原料：草鱼肉（肚皮附近）200克，细葱2根，姜3薄片

调料：食用油15克，盐，生抽，白酒各少许

做法：

步骤a：将草鱼肚皮附近的肉切成长条状，沥干水后，加少许盐均匀擦在表面，放置约1小时；

步骤b：姜片和葱花备用；

步骤c：倒油入锅，烧热至7分；

步骤d：将鱼块擦干表面水分，入锅煎

步骤e：待一面煎成微黄，再翻面煎，直至鱼块表面呈白色或金黄色；

步骤f：利用锅内剩油，将葱头和姜片爆香；

步骤g：倒入清水和少量白酒，淹没鱼块，盖上锅盖，大火焖煮；

步骤h：待汁水变白，水分浓缩成一半左右，撒上葱花，淋少许生抽，即成。