轻盈似云滴。【蔓越莓酸奶蛋糕】 (2014-11-14 08:00:53)
 这是款口感柔润，轻盈似云滴小蛋糕 因为蔓越莓的加入 酸酸甜甜更提升出了清爽好滋味 用了我喜欢的漂亮纸模加以衬托 使它俱全了外貌与内涵 怎么样？有没有想动手试试呀 亲。。。 【蔓越莓酸奶蛋糕】 材料:(共做了12个蛋糕) 鸡蛋5个、色拉油40g、低粉85g、玉米淀粉15g，酸奶110g、细砂糖50g、柠檬汁或白醋几滴、蔓越莓干60g 做法： 1、蔓越莓干剪碎，提前加入郞姆酒稍浸泡一会。用厨房纸擦干，拌入面糊前再撒些干粉防沉底； 2、分离蛋白、蛋黄；蛋白加入柠檬汁或白醋打至粗泡，分三次加入细糖。打至硬性发泡备用； 3、将蛋黄、色拉油、酸奶一起用低速打至乳化； 4、筛入低粉、玉米淀粉打匀； 5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀； 6、再倒回蛋白霜中切拌均匀； 7、将蔓越莓碎留出一部分用于装饰表面，剩余的全部倒入面糊中稍稍拌一下； 8、模具上放入纸杯，面糊倒入纸杯中，表面撒上蔓越莓碎；轻震两下，放入160度预热好的烤箱，烤至40分钟左右，视上色情况出炉。 出炉的小蛋糕放在晾网上晾凉 内部组织细腻，蔓越莓分布也很均匀，弹性十足~~ |
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