茭瓜鸡蛋水煎包

茭瓜鸡蛋水煎包

(清冰凝簟2006-11-07 15:48:20)

明天就要出差，周六才能回来呢，先给朋友们奉送上一锅水煎包吧，让筒子们在空闲的时候也能想到俺，嘿嘿。应儿子强烈要求，只用了茭瓜和鸡蛋，儿子才能饱口福嫩。

馅的做法呢，很简单，就是三个茭瓜洗净，切丝，稍稍挤一下水分，注意，一定不要到挤干了，一是发干不好吃，二是营养都流失啦。三个鸡蛋，用油一炒，用铲子搅碎，拌在茭瓜里，加葱姜末、花生油、盐、鸡精、五香粉搅拌均匀就行了。

皮用80度左右的开水拌面，用筷子搅哦，别烫着。差不多的时候再用手揉好。面皮软一些好，人不都说软面水饺硬面面条嘛。

皮分成若干均匀的份儿，跟包水饺差不多大，放点面布，擀吧。一定要擀的薄一些，否则煎出来只能尝到硬皮的味道啦~~

包就不用说了哈，愿意包成什么样就成什么样，别露馅就成。

包到一半的时候，电饼铛就可以打开了，稍放点油。这叫统筹运用时间，用最短的时间做最多的最好的饭菜。电饼铛里加油，放上生包，盖盖5分钟左右，碗里放淀粉加水搅拌均匀，淀粉不用太多，多了成糊糊，太少呢就没有疙扎，反正多少您自己看着办吧，倒进去，“吱啦！~~~~”小心烫着！水大约在包子三分之一至二分之一高处就可以啦~~盖上锅再闷，听吧，里面可热闹了，“噼里啪啦”的，七八分钟后，声音渐渐小下来，敞开锅看看，还剩薄薄的一层水，那就第二次加油吧。继续闷五分钟左右，关火，用木铲一个个分开，看看背面，哇！好漂亮呀！！咬一口，好烫呀！舌头都麻了。那么着急干啥，凉凉再吃，皮脆脆的香香的，馅汁滑滑的，鲜又美，真是没得说！难怪儿子点名就要茭瓜鸡蛋馅呢！

感想：自打买了电饼铛，感觉好极了！不用调火力，不怕糊锅，擦起来也方便省劲。建议新手们都去买个。免费广告，嘿嘿~~~