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提及韩国，绝大多数人在第一时间会联想到泡菜，实际上，除了泡菜之外，竹筒饭、辣炒年糕、海鲜汤等等美食也会让人口水横流。
由于韩国过去处于农耕社会，因此从古代开始主食就以米为主。最近，韩国饮食与各种蔬菜，肉类，鱼类共同组成。泡菜，海鲜酱，豆酱等各种发酵保存食品，以营养价值和特别的味道而闻名。韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出，传统菜数为贫民三种，王族十二种等，摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。与中国和日本相比韩国饮食提供汤，在韩国饭匙实用使用更频繁。 韩国人饮食主面的节约与科学，还可以从一种专供饮水机配套使用的“微型纸杯”上得到佐证。那是一种只有中指长、两指宽的小纸片，经过特别处理，拿上手就变成一个很小的杯子，放到龙头就能接水。比起那种透明塑料杯和普通纸杯，自有它微小、简便的优越必天韩国街头和快餐店里常能见到。韩国饮食中最有名的恐怕还是烧烤。“铁板烧”不仅用来烧菜，也用来炒面。最有意思的，是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放在铁架上电热升温，先摊放肉块，待到一定火候再用长剪将大块肉绞成小块，拼柔到滚滚的石头中去，不一会就响吱吱地冒出香气。据介绍，鹅卵石是进口的，既然能蓄热均温，使肉免于烤焦，又能去油去腥。 下面就让我们来看看除了泡菜之外，韩国还有那些特色美食。 参鸡汤 说到韩国代表性的养生膳食，参鸡汤一定会排进前三名，尤其到了夏天，更是受欢迎，当地人相信“以热制热”的作用，在初伏、中伏、末伏时一定要吃上一碗来强身补体。作为首尔最著名的参鸡汤店，土俗村几十年来独沽一味，将参鸡汤做到极致，无人能敌，人气一直居高不下。参鸡汤是在童子鸡腹中填入人参、大枣、黄芪、糯米和其他药材等，经过长时间熬煮而成，看似简单，但每家的配方不同，味道也各有千秋。据说土俗村在炖参鸡汤的时候，还会加入几十种的秘方药材，所以味道也别具一格。 虽然有很多药材的加入，但汤的味道却很清淡，有幽幽的人参味和枣香，滋味丰富却不浓重；鸡肉可以蘸点海盐来增加味道；糯米饭软绵可口，有汤水的浸润，让胃口舒服。一锅上来，有汤有饭有菜，简单便捷不失美味，再搭配一杯店家自制的人参酒，真是满足。 竹筒饭 竹筒饭，选取生长期在3年以上的竹子，切成小筒，在里面放入米、银杏、红枣、栗子等食材，一起蒸熟。做法不复杂，但胜在认真和用心。将生米放入竹筒中，与其他食材一起蒸制，竹沥和竹黄渗入米饭中，既让米饭有了竹子的清香，又具有降火气的养生作用。常言道，无竹令人俗，竹子并不是单单用来观赏那么简单，少了它，日常饮食也会为之失色。 海鲜汤 海鲜汤，其实是炖煮的海鲜，主料包括梭子蟹、鱿鱼、虾、海虹、蛤蜊、带子等，配上爽脆的豆芽，用大酱、辣椒酱、大蒜、大葱等调味。此菜贵在原料新鲜，鱿鱼口感扎实、海虹等贝类能释放清鲜的汤水。几人对坐，一盘海鲜汤、几瓶烧酒已经能吃得很热闹。 辣炒年糕 作为街头平民小吃，辣炒年糕在任意一个市场里都能吃到，一个指头粗细的条形年糕，与辣椒酱、鱼饼一起在铁锅上炒，是韩国红色料理的代名词。随意坐下，点上一盘，年糕热辣软糯，Q弹有咬劲，就算不爱吃辣的小朋友都抗拒不了这样的口感。韩剧里的场景也一再上演，一盘炒年糕，两杯烧酒，寒冷的冬夜，这样家常随和的味道让人觉得心中温暖。 玛克丽 玛克丽在韩语中的意思为不经过滤的酒，是将糯米、粳米、大麦和面粉等谷物蒸干后拌上酒曲发酵而成，最早的时候是乡间农夫们干活时解渴解乏的饮料，所以又叫农酒。近年来玛克丽的营养价值备受肯定，加上不少酒商又找来明星做代言，引得一众年轻人的追捧，与其说是酒，不如说它已然成为都市人喜欢的健康饮料。米酒中富有乳酸菌和膳食纤维，天然发酵，非常纯真朴素。瓶装的玛克丽底下都会有一层厚厚的沉淀物，喜欢喝米香浓郁些的，可事先轻摇酒瓶，摇匀后再喝。适量饮用，对肠胃和心血管都有很好的养生功效。 |
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