茶碗蒸

茶碗蒸

时间:2011-08-31 13:29来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:190次

         

           
本文《茶碗蒸》是由大众菜谱[www.]网站提供，您的支持就是我们最大的动力！

 

 

材料（两人份）：鸡蛋两只　　鱼板（用鱼丸切片也可）　香菇四朵　　虾仁（干、鲜都可）

 

　　　　　　　杂菜少许（青豆、玉米、胡萝卜粒）　竹笋粒（不加也可）　百合（不加也可）

调料：柴鱼高汤（没有可用泡发香菇的水代替）　盐　　味精　　白胡椒粉

作法：１、在大碗里打入两只鸡蛋，并加入一点盐、味精和白胡椒粉调匀，注意不要打出太　

　　　多泡沫。

　　　２、透过滤网，把调匀的蛋液过滤到茶碗里

　　　３、把柴鱼高汤用同样的方法过滤到茶碗里，高汤和蛋液的比率为１：１，如果没有　　

　　　　柴鱼高汤，可用泡发香菇的液体澄清后代替。

　　　４、用筷子轻轻搅拌一下茶碗里的液体，然后轻轻放入所有的材料

　　　５、盖上茶碗盖，把茶碗放入蒸锅蒸１５分钟即可。