蚂蚁上树的做法

1.粉丝提前泡发。葱白切圈、姜蒜切碎。锅里多给点油，将豆瓣酱炒出红油，然后下入葱白、姜、蒜，炒香

2.如果用五花肉，肉要切小丁。绞肉要用不要太细的肉，吃到嘴里还有肉的口感的。肉下到锅里，倒入料酒，炒到酒味散发

3.加入生抽

4.下入粉丝，用筷子调散。加入鸡汤，不用太多，锅里能看到有汤就行。转小火烧到汤汁快干

5.加入酸菜，炒开

6.装盘，撒上葱绿即可

菜品特色

         蚂蚁上树是传统四川菜。故事大家都听说过？窦娥做给婆婆的。粉丝我选了红薯粉丝，弹牙又经煮。用龙口粉丝应该也好的，只是我总觉得亚超的龙口粉丝不地道，一煮就化。用四川豆瓣酱，炒出红油来，再家上葱姜蒜，这味道就出来了。地道的蚂蚁上树该是用五花肉切小丁来做的。

         我看今天的绞肉也是有肥有瘦，不是特别细，可以炒出丁来，还是有肉的口感，便没有再特意去买五花肉。我还加了口德国的酸菜，挺配。或者给点泡椒丁，也非常好吃。这是传统的蚂蚁上树里没有的，所以是私房版的蚂蚁上树^ ^配了个豆丁炒豆米，T吃得那个开心，我就开心了。