【咖啡酸奶蛋糕】呈现惊人棕色与金黄的完美色调

周六的咖啡酸奶蛋糕，正愁阴雨天气不好拍出它美丽身影

周日一大早醒来发现阳光明媚，开心不得了

有时苦于没Feel，找不到Feel，烦恼

对于美食，我更倾向于让爱看我博的朋友们觉得

这是美食生活记录，而不仅仅只是一篇菜谱

虽然现在不敢说百分百每次都做到这种感觉，但尽量往这方面前行

显然我就是想走小众路线的，只追求简单，随意，不商业化就足矣

 

Kugelhopf的配方，经过调整后也不算完整，没有它那传统的模具

用原本有的可拿得出手的模具来制作，也罢，名字也就直接地起吧

通俗易懂，让你一眼明白这是个加了什么原料的蛋糕

跳过鸡蛋的分离，让它似海绵蛋糕那般充实

浓醇咖啡与香郁可可的配合，或许用研磨的最纯的咖啡

它呈现了惊人的棕色与金黄的完美色调

如果这时你采用的是原Kugelhopf的模具，相信它会更令人着迷

 

 

 

 

方式简单，若你喜欢

可以将它们混合搅拌成大理石纹路那般来烤制

同样迷人

5：15分，日落前的最后温馨光线

时暗时明，所以眼明手要快，需要抓住它

残旧的门板历经风雨几十年，第一眼就已爱上它

拆下来让它在画面中找到继续存在的价值

 

【咖啡酸奶蛋糕】

 

材料：

无盐黄油60克（融化成液体）

可可粉10克

速溶咖啡1汤匙（我用Cappuccino）

细砂糖90克

中等鸡蛋3个

低筋面粉110克

无铝泡打粉1/2tsp

原味浓稠酸奶100克

 

 

工具：

中空模具6寸一个

 

做法：

1：黄油融化成液体，趁热加入可可粉搅拌均匀

2：趁热加入速溶咖啡粉拌至混合溶化（黄油液如果放凉后再加入咖啡粉，咖啡粉会拌出颗粒状）

3：取一干净的打蛋盆，打入鸡蛋糖，隔热水打发至鸡蛋发白，体积变大2倍，提起打蛋器滴下蛋糊时出现纹路（参考海绵蛋糕类似做法）

4：加入酸奶，快速搅打均匀混合

 

5：在蛋糊里过筛入低筋面粉 泡打粉，用橡皮刮刀翻拌至无粉状态（拌面糊里快速将面粉混合，不要翻拌得太久产生过多气泡）

6：取1/3酸奶面糊与黄油咖啡拌匀，即成烤制出来的棕色部分，倒入到四周围有油纸的模具内（或在模具内壁涂抹上一层黄油，撒入面粉将模具翻转，抖去多余的面粉来防粘，如果用不粘模具的，这步就省略）

7：再将剩余2/3酸奶面糊倒入在黄油咖啡面糊上

8：烤箱预热170度，中层烘烤50分钟左右，至金黄色，取出放至稍温时脱模

 

切块食用，搭配红茶，牛奶等就是一份味道浓香的早餐

蛋糕表层会稍显松软，底层口感扎实

不需要再抹奶油，加水果，风味已足够

 

 

 

带上蛋糕去拍门板，道具只随手两样

刀也没带，直接仓库里的小刀上阵

切得有些丑